五、 平衡膳食，需要贯穿一生(4)
前列腺素是人体内的特殊激素，在降低血压、预防脑血栓形成、保护大脑及心脏方面起着重要作用。就蔬菜而言，迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。
人到中年以后，健康状况下降的原因之一，是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低，可使体内蛋白质合成过程减缓。因此，中老年人、尤其是老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测，30多种氨基酸中有20多种是苦味的。苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦中含氨基酸品种较全，数量充足。
此外，大豆中所含的植物雌激素、红葡萄酒中大量存在的水杨酸、红薯和十字花科蔬菜中富含的抑癌物质，均是特殊营养成分，应该注意摄取。
7 中老年人的合理膳食原则
由于高血压、冠心病等心血管病以中老年发病为主，这里特别提出中老年人抗心血管病的合理膳食原则。
, http://www.100md.com
(1) 热量适宜，以能维持标准体重为宜。
(2) 膳食中的蛋白质质量要高、数量适宜。每日应饮奶250毫升，适量的禽、鱼、瘦肉及豆制品，及少量的蛋类。
(3) 动物脂肪要少，尽量选用植物油。
(4) 供给充足的水果(每日100～200克)、蔬菜(每日400～500克)。
(5) 经常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮。
(6) 每日食盐摄入量控制在6克以内。
附中老年人的抗衰食品谱
为了延缓和抵抗衰老，专家们从饮食角度提出以下这些天然食品，建议人们经常食用。
, 百拇医药
(1) 蜂王浆： 能刺激大脑、脑垂体和肾上腺，促进组织供氧，增强细胞活力。
(2) 芝麻： 含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质"自由基"的积聚，起到延年益寿的作用。
(3) 枸杞子： 有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用。
(4) 花粉： 内含维生素、氨基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药效、抗衰延年的根本成分。
(5) 甲鱼： 内含20烯戊酸，是抵抗血管衰老的重要物质。
(6) 鱼类： 鱼类食物可以向大脑提供优质蛋白质和钙。尤其是大多数鱼类含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，不会引起动脉硬化，对脑的动脉血管没有危害，相反还具有保护脑血管的作用。因此，常吃鱼类能预防脑血栓、心肌梗死的发生，还能预防乳腺肿瘤、冠心病及神经性偏头痛。
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(7) 香菇： 有丰富的维生素、无机盐及微量元素，还含有30多种酶和18种氨基酸、核酸类等。能明显降低血清胆固醇，经常食用可预防动脉硬化症、降低血压等。
(8) 黑木耳： 具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、糖类、各类维生素，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。
(9) 胡萝卜： 含有大量的维生素A和无机盐，还含有丰富的B族维生素，为改善脑的功能所不可缺少。同时，它也含有大量钙质，因此胡萝卜被称为"健脑佳蔬"。
(10) 橘子： 含有大量的维生素A、维生素B1和维生素C。它还属于碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
(11) 桂圆： 又称龙眼。含有维生素A和B族维生素，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等，具有养血安神、驻颜抗衰的作用，对那些年老体弱、气血不足者非常有益。
(12) 核桃： 据《食疗本草》中载："常服令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。"常食核桃可降低血清胆固醇，防治心血管病，对尿路结石和老年慢性支气管炎也有良好疗效。, 百拇医药
人到中年以后，健康状况下降的原因之一，是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低，可使体内蛋白质合成过程减缓。因此，中老年人、尤其是老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测，30多种氨基酸中有20多种是苦味的。苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦中含氨基酸品种较全，数量充足。
此外，大豆中所含的植物雌激素、红葡萄酒中大量存在的水杨酸、红薯和十字花科蔬菜中富含的抑癌物质，均是特殊营养成分，应该注意摄取。
7 中老年人的合理膳食原则
由于高血压、冠心病等心血管病以中老年发病为主，这里特别提出中老年人抗心血管病的合理膳食原则。
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(1) 热量适宜，以能维持标准体重为宜。
(2) 膳食中的蛋白质质量要高、数量适宜。每日应饮奶250毫升，适量的禽、鱼、瘦肉及豆制品，及少量的蛋类。
(3) 动物脂肪要少，尽量选用植物油。
(4) 供给充足的水果(每日100～200克)、蔬菜(每日400～500克)。
(5) 经常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮。
(6) 每日食盐摄入量控制在6克以内。
附中老年人的抗衰食品谱
为了延缓和抵抗衰老，专家们从饮食角度提出以下这些天然食品，建议人们经常食用。
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(1) 蜂王浆： 能刺激大脑、脑垂体和肾上腺，促进组织供氧，增强细胞活力。
(2) 芝麻： 含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质"自由基"的积聚，起到延年益寿的作用。
(3) 枸杞子： 有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用。
(4) 花粉： 内含维生素、氨基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药效、抗衰延年的根本成分。
(5) 甲鱼： 内含20烯戊酸，是抵抗血管衰老的重要物质。
(6) 鱼类： 鱼类食物可以向大脑提供优质蛋白质和钙。尤其是大多数鱼类含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，不会引起动脉硬化，对脑的动脉血管没有危害，相反还具有保护脑血管的作用。因此，常吃鱼类能预防脑血栓、心肌梗死的发生，还能预防乳腺肿瘤、冠心病及神经性偏头痛。
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(7) 香菇： 有丰富的维生素、无机盐及微量元素，还含有30多种酶和18种氨基酸、核酸类等。能明显降低血清胆固醇，经常食用可预防动脉硬化症、降低血压等。
(8) 黑木耳： 具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、糖类、各类维生素，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。
(9) 胡萝卜： 含有大量的维生素A和无机盐，还含有丰富的B族维生素，为改善脑的功能所不可缺少。同时，它也含有大量钙质，因此胡萝卜被称为"健脑佳蔬"。
(10) 橘子： 含有大量的维生素A、维生素B1和维生素C。它还属于碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
(11) 桂圆： 又称龙眼。含有维生素A和B族维生素，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等，具有养血安神、驻颜抗衰的作用，对那些年老体弱、气血不足者非常有益。
(12) 核桃： 据《食疗本草》中载："常服令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。"常食核桃可降低血清胆固醇，防治心血管病，对尿路结石和老年慢性支气管炎也有良好疗效。, 百拇医药