一、 酒类及饮酒面面观

    早在四五千年前，我们的祖先就已会酿酒了，发展至今，酒的品种类别更是名目繁多，数不胜数，像贵州茅台，山西汾酒，四川五粮液，山东金奖白兰地等都驰名中外。每逢喜庆佳节，亲友团聚，我们都习惯举杯祝酒，似乎人人都与酒有过关系。

    (一) 饮酒的现状

    饮酒所带来的问题及酒成瘾、酒精中毒已成为发达国家的一个重要的社会问题。据报道，1998年，欧盟国家成年人人均饮酒11升；在美国有1541万人有严重的酒相关问题。现在饮酒已成了排名第三位的世界性公共卫生问题，排在它前面的是心血管疾病和肿瘤。而因过量饮酒而导致的寿命减少比心血管病还要明显。1990年美国至少耗资1160美元用于处理酒成瘾和酒相关问题。我国男女饮酒率分别为84.1%和29.3%，其中16.1%的男性和2.5%的女性皆为每天饮酒。1982年12个省市流行病学调查显示，我国酒成瘾的发病率仅为0.16‰，1990年对9省市中不同职业的人群调查酒成瘾的发病率已上升至32.7‰。

    根据国家统计局1996年的统计资料显示： 全国大约有5万家酒厂 ......