酒精对消化系统的作用视酒精含量而定，饮含量在10%左右的酒对胃液、胃酸的分泌都有增加，因此饮低度酒有促进胃的消化吸收功能，但对胃溃疡病患者则是有害的。饮酒精含量达20%以上的酒类，会抑制胃液的分泌，减弱胃蛋白酶的活性，从而削弱人体的消化吸收功能，饮酒精含量达40%以上的酒类，对胃黏膜有强烈的刺激，使人容易患上慢性胃炎。酒精在消化过程中产生的乙醛会刺激人体的呕吐中枢，使人呕吐；饮酒过量会对肝脏造成损害。

    如用酒精擦抹皮肤可加速热量的挥发，产生凉感，因此可用高热病人作物理降温处理，酒精含量为75%时有很强的杀菌作用，低于60%或高于80%则杀菌功效皆较低。

    同时，过量摄入酒精会造成体内乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累积，故痛风病人应避免过量饮酒。

    (二) 人的解酒能力

    每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力，即人体对酒精的分解能力。因为人体的肠道细菌于正常情况下，每天约可释出30毫升以上的纯酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情况下，每天也会不知不觉地喝入了相当于250毫升葡萄酒或750毫升啤酒的酒精含量之自然酒精，人若非天生就具有分解这些酒精的能力 ......