第三节 不同年龄人群的养生食谱(2)
(二)青少年养生食谱
青少年的特点是学习压力很重，脑力耗费很多，对营养物质需求量很大。如果这些需求得不到满足，就可能导致青少年身体指标越来越差。因此，要保证青少年身体指标的正常，既需要让他们摄入身体发育所需要的营养，更需要在饮食方面提供些增强记忆力、消除压力、增加体力的药膳补。下面的几种食谱，侧重于增加青少年人记忆力，消除压力，维护心脏和血管的蠕动功能，消除头痛与腹痛，促进造血及新陈代谢，宁心安神，改善失眠与忧郁，增强免疫力，保护视力，避免便秘等方面的营养。
1清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
做法：
(1)将鲈鱼洗净，并清除内脏。
, http://www.100md.com
(2)将人参片置入鱼腹内。
(3)加入适量的盐和酒腌渍20分钟。
(4)葱切段，生姜切丝置入盘中。
(5)放入锅中蒸15～20分钟即可。
功效：增强记忆，消除压力及因熬夜、晚睡产生的身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
附注：
(1)将人参浸泡在热水中约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。
(2)切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。
2罗宋汤
, 百拇医药
材料：
包心菜1/4个，红萝卜2个，番茄3个，排骨半斤(或牛尾1副)，盐。
做法：
(1)排骨洗净，红萝卜削皮切块，番茄切块置入锅中。
(2)加水熬汤熬2小时。
(3)加入适量的盐。
功效：开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。
附注：排骨必须先用热水汆烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。
3桂圆红枣茶
, 百拇医药
材料：
桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
做法
上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。
用法：以上的材料为一日分量，共可分2～3次服用完。
功效：消除紧张和忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
附注：生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮(洗后就可以煮)。百合不易购买，通常会在大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。
4补脑益智羹
材料：
, 百拇医药
银耳10g，黑木耳10g，香菇20g，何首乌汁100g，鹌鹑蛋100g，桂圆20g，高汤、湿淀粉各适量。
做法：
(1)银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。
(2)鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。
(3)锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
功效：补脑强筋，宁心安神，通脉活络。
5菠萝炒牛肉
材料：
牛肉300g，菠萝100g，红辣椒25g，青椒25g，葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、水淀粉、花生油、香油、胡椒粉、精盐各适量。
做法：
(1)菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。
(2)牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入生抽、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制一小时。
(3)坐锅点火倒油，放入青椒、红椒翻炒，加少许精盐和水，炒熟盛起，沥干水。
(4)坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜片、葱段、辣椒、胡椒粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。, 百拇医药
青少年的特点是学习压力很重，脑力耗费很多，对营养物质需求量很大。如果这些需求得不到满足，就可能导致青少年身体指标越来越差。因此，要保证青少年身体指标的正常，既需要让他们摄入身体发育所需要的营养，更需要在饮食方面提供些增强记忆力、消除压力、增加体力的药膳补。下面的几种食谱，侧重于增加青少年人记忆力，消除压力，维护心脏和血管的蠕动功能，消除头痛与腹痛，促进造血及新陈代谢，宁心安神，改善失眠与忧郁，增强免疫力，保护视力，避免便秘等方面的营养。
1清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
做法：
(1)将鲈鱼洗净，并清除内脏。
, http://www.100md.com
(2)将人参片置入鱼腹内。
(3)加入适量的盐和酒腌渍20分钟。
(4)葱切段，生姜切丝置入盘中。
(5)放入锅中蒸15～20分钟即可。
功效：增强记忆，消除压力及因熬夜、晚睡产生的身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
附注：
(1)将人参浸泡在热水中约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。
(2)切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。
2罗宋汤
, 百拇医药
材料：
包心菜1/4个，红萝卜2个，番茄3个，排骨半斤(或牛尾1副)，盐。
做法：
(1)排骨洗净，红萝卜削皮切块，番茄切块置入锅中。
(2)加水熬汤熬2小时。
(3)加入适量的盐。
功效：开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。
附注：排骨必须先用热水汆烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。
3桂圆红枣茶
, 百拇医药
材料：
桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
做法
上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。
用法：以上的材料为一日分量，共可分2～3次服用完。
功效：消除紧张和忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
附注：生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮(洗后就可以煮)。百合不易购买，通常会在大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。
4补脑益智羹
材料：
, 百拇医药
银耳10g，黑木耳10g，香菇20g，何首乌汁100g，鹌鹑蛋100g，桂圆20g，高汤、湿淀粉各适量。
做法：
(1)银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。
(2)鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。
(3)锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
功效：补脑强筋，宁心安神，通脉活络。
5菠萝炒牛肉
材料：
牛肉300g，菠萝100g，红辣椒25g，青椒25g，葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、水淀粉、花生油、香油、胡椒粉、精盐各适量。
做法：
(1)菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。
(2)牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入生抽、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制一小时。
(3)坐锅点火倒油，放入青椒、红椒翻炒，加少许精盐和水，炒熟盛起，沥干水。
(4)坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜片、葱段、辣椒、胡椒粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。, 百拇医药