第三节 不同年龄人群的养生食谱(3)
功效：补充蛋白质和维生素，可增强体质。
(三)青壮年养生食谱
青壮年人担负着更多的责任与压力，体力与脑力劳动十分繁重。这个时期是决定中老年时期身体指标状况的时期，如果疲劳、损伤过度而得不到恢复，进入中老年后身体会变得越来越差。因此，这个时期尤其要注意选用合适的养生食谱，保持身体指标的正常。
1五彩虾仁
材料：
虾仁250g，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25g，鸡蛋半个，香油6g，精盐3g，料酒5g，淀粉15g，葱、姜末各少许，植物油300g(实耗30g)。
做法：
(1)将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。
(2)将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。
(3)炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤(或水)，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。
特点：虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2∶1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。
五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。
因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。
2飘香鸡火锅
材料：
肉鸡1只，青笋500g，精制油100g，味精20g，鸡精20g，蒜5g，姜5g，葱5g，料酒20g，八角4g，白扣3g，香果2个，小茴香2g，胡椒粉5g，白汤3kg。
做法：
(1)姜蒜洗净切成2mm厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
(2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7cm长、2cm宽的条，放汤锅汆水捞起。
(3)青笋切成7cm长、2cm宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
(4)炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香，鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
特点：滋补，咸鲜味香，鸡肉细嫩。
3当归生姜羊肉汤
材料：
当归10g，生姜30g，羊肉250g。水煎取汁。
做法：
羊肉炖烂，汤内同服。
功效：温肝补血、散寒暖肾。
主治：体虚畏冷，少神、哈欠连连，或寒疝腹痛，或妇女产后血虚之体。有资料报道，尚能治疗某些男性不育症。
4番茄红枣粥
材料：
番茄125g，红枣50g，枸杞子15g，大米100g，冰糖适量。
做法：
(1)番茄洗净，切成丁，备用。
(2)红枣去核，枸杞子洗净，备用。
(3)大米淘洗干净，红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。
(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。
食法：早、晚各1次。
功效：滋阴养血，养胃健脾，生津。
主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用于预防癌症。
(四)中老年养生食谱
中老年人大多身体虚弱，牙齿脱落，胃肠吸收能力差，并多患有疾病，或者身体因长期劳作出现损害，身体指标已处于崩溃的边缘。因此，就需要用养生食谱调理身体，让身体指标稳定在正常范围之内。要达到这个目的，可多食用下面提供的菜肴。, 百拇医药
(三)青壮年养生食谱
青壮年人担负着更多的责任与压力，体力与脑力劳动十分繁重。这个时期是决定中老年时期身体指标状况的时期，如果疲劳、损伤过度而得不到恢复，进入中老年后身体会变得越来越差。因此，这个时期尤其要注意选用合适的养生食谱，保持身体指标的正常。
1五彩虾仁
材料：
虾仁250g，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25g，鸡蛋半个，香油6g，精盐3g，料酒5g，淀粉15g，葱、姜末各少许，植物油300g(实耗30g)。
做法：
(1)将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。
(2)将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。
(3)炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤(或水)，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。
特点：虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2∶1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。
五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。
因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。
2飘香鸡火锅
材料：
肉鸡1只，青笋500g，精制油100g，味精20g，鸡精20g，蒜5g，姜5g，葱5g，料酒20g，八角4g，白扣3g，香果2个，小茴香2g，胡椒粉5g，白汤3kg。
做法：
(1)姜蒜洗净切成2mm厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
(2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7cm长、2cm宽的条，放汤锅汆水捞起。
(3)青笋切成7cm长、2cm宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
(4)炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香，鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
特点：滋补，咸鲜味香，鸡肉细嫩。
3当归生姜羊肉汤
材料：
当归10g，生姜30g，羊肉250g。水煎取汁。
做法：
羊肉炖烂，汤内同服。
功效：温肝补血、散寒暖肾。
主治：体虚畏冷，少神、哈欠连连，或寒疝腹痛，或妇女产后血虚之体。有资料报道，尚能治疗某些男性不育症。
4番茄红枣粥
材料：
番茄125g，红枣50g，枸杞子15g，大米100g，冰糖适量。
做法：
(1)番茄洗净，切成丁，备用。
(2)红枣去核，枸杞子洗净，备用。
(3)大米淘洗干净，红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。
(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。
食法：早、晚各1次。
功效：滋阴养血，养胃健脾，生津。
主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用于预防癌症。
(四)中老年养生食谱
中老年人大多身体虚弱，牙齿脱落，胃肠吸收能力差，并多患有疾病，或者身体因长期劳作出现损害，身体指标已处于崩溃的边缘。因此，就需要用养生食谱调理身体，让身体指标稳定在正常范围之内。要达到这个目的，可多食用下面提供的菜肴。, 百拇医药