内心默默的愉*是对付当今世界愚蠢的快节奏生活的惟一途径。

    ——摘自《慢食运动国际宣言》

    维他命P——即愉*——是一种非常重要的元素，能够使我们的饮食营养俱全，并使生活充满意义。像所有地球上的生物一样，寻找快乐和避免痛苦是我们人类的天性。猫捉老鼠是在寻找乐趣，而这不幸的啮齿动物则在尽全力避免痛苦。事实上，我们的所有行为都可以被看做其中一种或者是两种的混合。这在进食的经历中体现得尤其明显。当我们吃东西时，我们在寻找食物带来的愉*，避免饥饿的痛苦。事实上，身体对愉*的追求已经成了一种天性。

    愉*的生理效应的简单科学方程式就是：

    当食物开启了你的身体，你的身体就开启了你的新陈代谢系统。

    得克萨斯州立大学有一项研究 ......