椰子油与棕榈油在室温下呈固态，品质稳定，耐高温烹调，比色拉油、橄榄油和葵花油更适合用来油炸食物。有一点很可惜的是，目前大部分市售的椰子油与棕榈油都被精制或氢化了。

    强脑健身的Ω3和Ω6

    Ω3脂肪酸在体内容易转换成好前列腺素PGE3，使身体不容易发炎，亚麻仁、鱼类、海豹、母奶和蛇肉，都是含有丰富Ω3的食物。亚麻仁含的是阿尔发亚麻油酸，有些人体内缺乏将它转换成好前列腺素PGE3的酶，所以吃了没有什么效果。

    至于富含Ω6的食物有哪些呢？例如，坚果类(核桃和腰果)、种子类(杏仁、松子、葵花子与五谷类)、豆类制品与各种蔬果，都含有丰富的Ω6。有一种叫“马齿苋”的野草，叶片与茎部都含有大量的Ω3，很容易种植，经济实惠，值得大力推广。最近几年，妇女流行吃的月见草油，英文叫做evening primrose oil ......