现代人因过度迷信排毒餐、高纤饮食、低脂饮食和素食等，导致蛋白质摄取过少或吃的都是劣质的蛋白质，对身体反而有害。所以在这一节里，主要探讨的就是该吃多少蛋白质的问题。

    三餐都需要有蛋白质

    有些人以为，这一餐缺少的蛋白质，可以在下一餐或明天补回来。还有些人一周只吃两次肉，就认为蛋白质的补充已经足够，其实这些都是错误的观念，正确的营养比例是餐餐都必须摄取好的蛋白质。不过这样一来，首先早餐就不合格了。一般人最常当作早餐的烧饼、油条、豆浆、蛋饼、面包和饮料中，除了豆浆还含有点蛋白质，蛋饼也勉强可以之外，其他的食物就不大含蛋白质了。其实美国人的饮食也同样非常不均衡，往往一个面包或三明治就当一餐。面包里的蛋白质成分只有一点点，完全不够一餐的营养标准，而且蛋白质如果吃得太少 ......