美国农业局在50年以前，就开始进行蔬菜的矿物质定期抽验。做法是把蔬菜烧成灰，看其中的矿物质含量有多少，再公布结果。活动持续了几十年，抽验的结果是每年的矿物质含量越来越少，少到后来，主办单位觉得已经没有再做这个检测的必要，最后不了了之。

    美国是个现代化的国家，连农业也是大规模的栽种。许多农田或菜园，动辄数百英亩，远远望去一望无际。我在美国走高速公路时，常常看到规模庞大的喷水系统，颇为壮观。化肥与农药的喷洒是靠飞机，而不是靠人力。据说，小鸟都不会飞过这些农田，因为不只蔬菜上面没有虫可以吃，连土里也没有虫，都被杀虫剂杀光了。可想而知，这些土壤与传统有蚯蚓的土壤大不相同，不再是黑黑、松松、湿湿的有机土，而是干硬、没有生命的土，完全靠化肥在硬撑，所以种出来的菜 ......