蔬菜水果一定要额外补充

    不管哪一餐，也不管吃的是盒饭、汤面、水饺、快餐或简餐，记得一定要补充足够的水果(简餐附赠的两片橙子、一小片西瓜的分量是绝对不够的)。最好养成习惯，平时准备几个水果，放在办公室的冰箱里，一星期补给一两次，不要怕麻烦，饭后一个苹果、芭乐或西红柿，不但帮助消化，也能去油解腻。不过，水果是够了，但蔬菜还不够，因为植物营养素中的生物类黄酮，几乎都存在于绿色与彩色蔬菜中，水果里当然也有，但却远不及蔬菜的含量。蔬菜的摄取还有个重点，就是别吃过熟的蔬菜。因为蔬菜只要一煮熟，很多植物营养素便遭到破坏。煮菜的目的是要杀菌，不是要煮熟，所以蔬菜以汆烫为佳，10~30秒即可，烫多久与菜量和水量有关。如何判断几秒最恰当？只要观察蔬菜变成深绿色的时候 ......