第三章 抗癌第一斗士红薯(3)
二是要注意适量食用。
食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、返酸、胃疼等。
红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。比如，同时食用牛奶和红薯，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
红薯也可以搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，就不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。于是，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
, 百拇医药
最后建议，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
小知识：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用
如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
几种美味的红薯餐
了解了红薯的营养价值，学会了挑选红薯，现在我们来做几道可口的红薯大餐：
★ 微波烤红薯
步骤1 将红薯洗净，切去两端，置于微波炉内，加盖而不封死，以保持水分而不会爆炉。
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步骤2 用高火转5～6分钟即可熟透。如果不能掌握加热时间，可先转3分钟，取出检查并上下翻转再决定转几分钟，直到整个红薯完全熟软便可趁热取出，直接食用。
★ 拔丝红薯
步骤1 红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)，把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，迅速装盘(盘子要事先抹上油，以免粘盘)。
步骤2 盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
★ 红薯水果羹
步骤1 红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。
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步骤2 锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁，洒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。
★ 醋溜红薯丝
步骤1将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱姜切成细丝，待用。
步骤2 锅内倒入花生油烧至八成热，放入葱姜丝爆香，加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋，精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。
★ 蜜汁红薯
步骤1 红薯洗净去皮，直向一剖为二。煮时锅中略放些油，微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。
步骤2 锅内放些开水，投入白糖，蜂蜜，桂花酱，熬成蜜汁。浇在红薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。
★ 红薯玉米赤豆羹
步骤1 红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净，用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁。
步骤2 再烧20分钟，用湿淀粉勾芡(厚薄适中)临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心，男女老少皆宜。, 百拇医药
食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、返酸、胃疼等。
红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。比如，同时食用牛奶和红薯，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
红薯也可以搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，就不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。于是，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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最后建议，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
小知识：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用
如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
几种美味的红薯餐
了解了红薯的营养价值，学会了挑选红薯，现在我们来做几道可口的红薯大餐：
★ 微波烤红薯
步骤1 将红薯洗净，切去两端，置于微波炉内，加盖而不封死，以保持水分而不会爆炉。
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步骤2 用高火转5～6分钟即可熟透。如果不能掌握加热时间，可先转3分钟，取出检查并上下翻转再决定转几分钟，直到整个红薯完全熟软便可趁热取出，直接食用。
★ 拔丝红薯
步骤1 红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)，把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，迅速装盘(盘子要事先抹上油，以免粘盘)。
步骤2 盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
★ 红薯水果羹
步骤1 红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。
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步骤2 锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁，洒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。
★ 醋溜红薯丝
步骤1将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱姜切成细丝，待用。
步骤2 锅内倒入花生油烧至八成热，放入葱姜丝爆香，加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋，精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。
★ 蜜汁红薯
步骤1 红薯洗净去皮，直向一剖为二。煮时锅中略放些油，微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。
步骤2 锅内放些开水，投入白糖，蜂蜜，桂花酱，熬成蜜汁。浇在红薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。
★ 红薯玉米赤豆羹
步骤1 红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净，用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁。
步骤2 再烧20分钟，用湿淀粉勾芡(厚薄适中)临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心，男女老少皆宜。, 百拇医药