蛋白质是建造身体的基本材料，它以不同形式存在于人体各部位和细胞中。人体除去水分外的一半重量是蛋白质，包括调节机体代谢和生理功能的酶和激素，以及能够增强免疫功能的抗体也属于蛋白质。可以说没有蛋白质就没有生命。对于生长旺盛的青少年来说，蛋白质当然就更加重要了。进入青春期，骨骼、肌肉、性腺等机体内部的各组织、器官在快速生长、发育，需要大量的优质蛋白质，若供给不足时，体格、智能的发育都会受到影响。现将富含蛋白质的食谱示例，提供参考。

    松子豆腐

    配料豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，盐、糖、葱花、姜末、植物油适量。

    制法将豆腐切成丁，在开水锅内烫一下，捞出；松子仁，用刀剁碎。炒锅置火上，放油烧热，投入葱花、姜末煸出香味 ......