素食者：我不生病，我很强壮(3)
素食就是仅仅不吃肉吗？
对于大多数人来说，认为素食缺少营养会导致营养不良，是导致人们热衷肉食的主因。但对于素食倡导者们来说，这只是一个伪问题。素食并非就是简单的不吃肉，它也同样需要科学进食。早在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学的营养学教授克林堡就公布了一个“金字塔式的素食食谱”。这项研究成果显示，人身体的第一需要是每一餐都吃的多种基础食物(即金字塔的底层)，包括水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些“不是必需”的食物，可以间或少量地吃，例如：鸡蛋和甜品。这个营养均衡的素食食谱，可以帮助人们减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。
当然，光吃掉这座“金字塔”还是不够的，研究者们也强调了金字塔“外围地区”的重要性，比如每天适量的运动、喝大量的水等。克林堡教授指出，光靠吃低脂肪食物并不能完全防止癌症及心肌疾病，除非加上健康的心态和运气。
相比之下，这比起肉食的人已经好很多了，有证据显示，以动物为基础食物的人，他们患癌症及心肌疾病的机会相对要多得多。, http://www.100md.com
对于大多数人来说，认为素食缺少营养会导致营养不良，是导致人们热衷肉食的主因。但对于素食倡导者们来说，这只是一个伪问题。素食并非就是简单的不吃肉，它也同样需要科学进食。早在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学的营养学教授克林堡就公布了一个“金字塔式的素食食谱”。这项研究成果显示，人身体的第一需要是每一餐都吃的多种基础食物(即金字塔的底层)，包括水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些“不是必需”的食物，可以间或少量地吃，例如：鸡蛋和甜品。这个营养均衡的素食食谱，可以帮助人们减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。
当然，光吃掉这座“金字塔”还是不够的，研究者们也强调了金字塔“外围地区”的重要性，比如每天适量的运动、喝大量的水等。克林堡教授指出，光靠吃低脂肪食物并不能完全防止癌症及心肌疾病，除非加上健康的心态和运气。
相比之下，这比起肉食的人已经好很多了，有证据显示，以动物为基础食物的人，他们患癌症及心肌疾病的机会相对要多得多。, http://www.100md.com