饮食平衡的健康原则
平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。
下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。
营养素均衡
饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55%～60%，蛋白质的摄入量为70～75克(动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20%～25%)。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12000克，牛奶15000克，肉24000克，鱼类9000克，豆类18000克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6000克，并把加工粮的消费水平稳定在15000克左右。
主食和副食的平衡
主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。
冷与热的平衡
中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。
饥与饱的平衡
营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人和中年妇女。
如何做到均衡营养
均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点：
1. 膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。
2. 多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素的消化吸收和利用。
3. 讲究加工方法和烹调技术，食物成品应色、香、味、形、质俱全，既适应于人体的消化吸收特点，又适应于食欲、兴趣、口味特点。
4. 进餐要有规律，适时适量，餐次和食物的质量分配，必须与生活、学习、劳动需要以及特殊需求相适应。
一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。烹调方法合理，不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用。烹调过程中，要注意尽量减少营养素的损失。高温油炸食品、淘米时过度搓洗、新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡、长时间熬煮等，都会导致营养素的损失。
脂肪：新陈代谢的燃料
脂肪属于脂类物质，由脂肪酸构成，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有的不饱和脂肪酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，所以又称为必需脂肪酸。脂肪是组成肌体和细胞的重要营养素。, http://www.100md.com
下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。
营养素均衡
饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55%～60%，蛋白质的摄入量为70～75克(动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20%～25%)。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12000克，牛奶15000克，肉24000克，鱼类9000克，豆类18000克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6000克，并把加工粮的消费水平稳定在15000克左右。
主食和副食的平衡
主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。
冷与热的平衡
中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。
饥与饱的平衡
营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人和中年妇女。
如何做到均衡营养
均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点：
1. 膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。
2. 多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素的消化吸收和利用。
3. 讲究加工方法和烹调技术，食物成品应色、香、味、形、质俱全，既适应于人体的消化吸收特点，又适应于食欲、兴趣、口味特点。
4. 进餐要有规律，适时适量，餐次和食物的质量分配，必须与生活、学习、劳动需要以及特殊需求相适应。
一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。烹调方法合理，不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用。烹调过程中，要注意尽量减少营养素的损失。高温油炸食品、淘米时过度搓洗、新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡、长时间熬煮等，都会导致营养素的损失。
脂肪：新陈代谢的燃料
脂肪属于脂类物质，由脂肪酸构成，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有的不饱和脂肪酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，所以又称为必需脂肪酸。脂肪是组成肌体和细胞的重要营养素。, http://www.100md.com