维生素与其他营养素之间的关系
维生素与三大营养素
蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量代谢过程需要维生素B1、B2和尼克酸的参与，这三种物质的需要量随能量代谢的增加而增大。另外，膳食中如果蛋白质过少，维生素B2也不能在体内存留而会经尿排出。
维生素E与不饱和脂肪酸
膳食中不饱和脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物，这时增加维生素E的摄入量，可以对抗氧化损伤。
维生素之间的相互协同
维生素在体内也有相互协同作用。如维生素E对维生素A和维生素C有保护作用，能促进维生素A在肝脏内的贮存。另外，一种维生素不足会影响另一种维生素的吸收利用，如维生素B1缺乏，会影响维生素B2在体内的利用，维生素B6不足则会引起尼克酸缺乏。
维生素与矿物质协同可预防慢性疾病
B族维生素、维生素C、维生素E等，与钙、铁、锌等矿物质一起参与肌体的新陈代谢，能促进身体健康，都是不可缺少的健康元素。越来越多的研究发现，摄食一定量的维生素和矿物质不仅能够预防营养素缺乏病，而且对一些人类健康的杀手——慢性疾病有着重要的预防作用。
铁参与了β-胡萝卜素转变成维生素A的过程；维生素C可以促进铁和钙的吸收；锌可以促进维生素A的代谢和生理作用，有利于维持视觉功能和皮肤健康；贫血人群的铁、铜、锌、维生素C的缺乏往往同时出现。
维生素B6、维生素B12与叶酸协同作用，可以降低血液同型半胱氨酸浓度，而后者已经被证实是动脉粥样硬化发生的独立危险因子。因此维生素B6、维生素B12、叶酸中的任一种或几种缺乏，均会诱发动脉粥样硬化。要防治动脉粥样硬化，这三种维生素都不能少。
硒广泛存在于人体所有器官和组织中，科学家发现硒有很多神奇功能：中老年人用硒，可以抗衰老，硒可以帮助中青年男性提高精子活力。硒的这种功能与维生素E有异曲同工之妙。维生素E也具有清除自由基，延缓衰老，促进性激素分泌等功效。二者互相配合，可起到相辅相成的作用。
矿物质与其他营养素的关系
矿物质与其他营养素之间的关系十分微妙。在特定条件下既协调又制约，甚至还有拮抗关系。, 百拇医药
蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量代谢过程需要维生素B1、B2和尼克酸的参与，这三种物质的需要量随能量代谢的增加而增大。另外，膳食中如果蛋白质过少，维生素B2也不能在体内存留而会经尿排出。
维生素E与不饱和脂肪酸
膳食中不饱和脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物，这时增加维生素E的摄入量，可以对抗氧化损伤。
维生素之间的相互协同
维生素在体内也有相互协同作用。如维生素E对维生素A和维生素C有保护作用，能促进维生素A在肝脏内的贮存。另外，一种维生素不足会影响另一种维生素的吸收利用，如维生素B1缺乏，会影响维生素B2在体内的利用，维生素B6不足则会引起尼克酸缺乏。
维生素与矿物质协同可预防慢性疾病
B族维生素、维生素C、维生素E等，与钙、铁、锌等矿物质一起参与肌体的新陈代谢，能促进身体健康，都是不可缺少的健康元素。越来越多的研究发现，摄食一定量的维生素和矿物质不仅能够预防营养素缺乏病，而且对一些人类健康的杀手——慢性疾病有着重要的预防作用。
铁参与了β-胡萝卜素转变成维生素A的过程；维生素C可以促进铁和钙的吸收；锌可以促进维生素A的代谢和生理作用，有利于维持视觉功能和皮肤健康；贫血人群的铁、铜、锌、维生素C的缺乏往往同时出现。
维生素B6、维生素B12与叶酸协同作用，可以降低血液同型半胱氨酸浓度，而后者已经被证实是动脉粥样硬化发生的独立危险因子。因此维生素B6、维生素B12、叶酸中的任一种或几种缺乏，均会诱发动脉粥样硬化。要防治动脉粥样硬化，这三种维生素都不能少。
硒广泛存在于人体所有器官和组织中，科学家发现硒有很多神奇功能：中老年人用硒，可以抗衰老，硒可以帮助中青年男性提高精子活力。硒的这种功能与维生素E有异曲同工之妙。维生素E也具有清除自由基，延缓衰老，促进性激素分泌等功效。二者互相配合，可起到相辅相成的作用。
矿物质与其他营养素的关系
矿物质与其他营养素之间的关系十分微妙。在特定条件下既协调又制约，甚至还有拮抗关系。, 百拇医药