矿物质与其他营养素之间的关系
矿物质与维生素之间的关系十分密切，如维生素C有利于铁的吸收，维生素D调节钙、磷代谢等。硒和维生素E互相配合可抑制脂质过氧化物的产生。
蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用，例如，碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。铜的运输靠铜蓝蛋白，铁的运输靠运铁蛋白。锌参与蛋白质合成，锌缺乏影响儿童生长发育。
许多微量元素之间既相互协调，又相互制约。在一些被认为缺锌的情况下，缺铁很常见，需补充铁剂。人体以溶液形式同时提供铁和锌，铁会降低锌的摄取。然而，这种相互作用只发生于以水溶液形式给予时，有食物存在时不会发生。补充铁过多时，水溶液中锌的吸收会被明显抑制。同样，过多补充锌也会摄制铁的吸收。
矿物质和微量元素的生理功能
矿物质和微量元素与其他营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能都有一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围可能引起中毒，因此，一定要掌握好摄入量。
矿物质和微量元素的生理功能概括起来可分三方面：
1. 是构成人体骨骼、牙齿等硬组织的主要材料。
2. 以离子形式溶解在体液中维持人体水分的正常分布、体液的酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性。
3. 是一些酶的组成成分和激活剂。
研究表明，儿童和老年人常喝纯净水会缺钙等矿物质和微量元素。因为纯净水是经过分离过滤的饮用水，既滤掉了水中的有害物质，也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水，长期喝纯净水的话，就容易缺钙。另外，食物中的钙比水中的钙吸收要来得慢，低很多。长期喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质也会被纯净水吸收排出体外。, 百拇医药
蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用，例如，碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。铜的运输靠铜蓝蛋白，铁的运输靠运铁蛋白。锌参与蛋白质合成，锌缺乏影响儿童生长发育。
许多微量元素之间既相互协调，又相互制约。在一些被认为缺锌的情况下，缺铁很常见，需补充铁剂。人体以溶液形式同时提供铁和锌，铁会降低锌的摄取。然而，这种相互作用只发生于以水溶液形式给予时，有食物存在时不会发生。补充铁过多时，水溶液中锌的吸收会被明显抑制。同样，过多补充锌也会摄制铁的吸收。
矿物质和微量元素的生理功能
矿物质和微量元素与其他营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能都有一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围可能引起中毒，因此，一定要掌握好摄入量。
矿物质和微量元素的生理功能概括起来可分三方面：
1. 是构成人体骨骼、牙齿等硬组织的主要材料。
2. 以离子形式溶解在体液中维持人体水分的正常分布、体液的酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性。
3. 是一些酶的组成成分和激活剂。
研究表明，儿童和老年人常喝纯净水会缺钙等矿物质和微量元素。因为纯净水是经过分离过滤的饮用水，既滤掉了水中的有害物质，也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水，长期喝纯净水的话，就容易缺钙。另外，食物中的钙比水中的钙吸收要来得慢，低很多。长期喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质也会被纯净水吸收排出体外。, 百拇医药