常用肉类的营养及功效(2)
功效：兔肉含较多卵磷脂，有较强的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。适宜于营养不良、气血不足、缺铁性贫血及肥胖症等人食用。
食用禁忌：阳虚者、孕妇不宜食用。
驴肉
驴肉是典型的高蛋白低脂肪食品。
功效：驴肉滋肾养肝、息风安神，补血益气、止血。主治久病之后的气血亏虚，积年劳损，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，功能性子宫出血和出血性紫癜等症。其提取后的阿胶可补血、滋阴，安胎，润肠，止燥，主治虚劳咳嗽，肺痨吐血，便血，妇人崩漏，产后虚弱，月经过多不止，营养不良性贫血，肺结核以及眩晕、心悸、失眠、健忘、阴虚心烦和病后大便干燥等症。
食用禁忌：脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
肉类营养DIY
乌鸡花胶莲子汤
用料：乌骨鸡250克，花胶15克，莲子肉15克，桂圆肉12克，生姜4片，黄酒1汤匙，食盐、味精适量。
做法：选取鲜嫩乌骨鸡肉并用清水洗净，切成小块。用清水将花胶洗净，并用温水浸泡发开备用；莲子去心，桂圆肉、生姜洗净。把全部用料放入锅内，加入黄酒及适量开水，用慢火炖2小时，待熟后调味供食用。
功效：调理心肾，益气滋阴，养血益精，安神益智。适用于肾亏精少失眠。主治腰酸膝软，失眠健忘，头晕耳鸣，潮热盗汗，遗精滑泄等。
牛里脊糯米汤
用料：牛里脊500克，乌豆250克，黑糯米150克，干桂圆100克，陈皮1片，老姜3片。
做法：用清水洗净所有材料，把老姜切成3片备用。把牛里脊切成大块后，放入沸水中汆烫一下，去掉血水和腥味。在锅中放入八分满的水，先加入1片陈皮同煮，待水沸后放入所有材料，用旺火煮约20分钟，再转入小火炖煮约3小时就可以食用了。
功效：含铁，钙质丰富，可以补气补血，对产妇骨质疏松、身体提前老化有较好疗效。
吃肉时应适量吃一点蒜。虽然肉中含有丰富的维生素B1，但是维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便排出。吃肉的同时吃点大蒜，大蒜中的大蒜素能与维生素B1结合，使体内维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水变为溶于脂，从而延长其在人体内的停留时间。
鱼类：优质的食物蛋白源
中国人自远古时代起就懂得“靠水吃水”，以鱼为捕食对象。汉字的“鲜”，是由“鱼”和“羊”组成，鱼的鲜美味道可想而知。常见的鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、青鱼、鲈鱼、刀鱼、鳜鱼、带鱼、三文鱼、鳗鱼、黄鳝、鱿鱼等。, http://www.100md.com
食用禁忌：阳虚者、孕妇不宜食用。
驴肉
驴肉是典型的高蛋白低脂肪食品。
功效：驴肉滋肾养肝、息风安神，补血益气、止血。主治久病之后的气血亏虚，积年劳损，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，功能性子宫出血和出血性紫癜等症。其提取后的阿胶可补血、滋阴，安胎，润肠，止燥，主治虚劳咳嗽，肺痨吐血，便血，妇人崩漏，产后虚弱，月经过多不止，营养不良性贫血，肺结核以及眩晕、心悸、失眠、健忘、阴虚心烦和病后大便干燥等症。
食用禁忌：脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
肉类营养DIY
乌鸡花胶莲子汤
用料：乌骨鸡250克，花胶15克，莲子肉15克，桂圆肉12克，生姜4片，黄酒1汤匙，食盐、味精适量。
做法：选取鲜嫩乌骨鸡肉并用清水洗净，切成小块。用清水将花胶洗净，并用温水浸泡发开备用；莲子去心，桂圆肉、生姜洗净。把全部用料放入锅内，加入黄酒及适量开水，用慢火炖2小时，待熟后调味供食用。
功效：调理心肾，益气滋阴，养血益精，安神益智。适用于肾亏精少失眠。主治腰酸膝软，失眠健忘，头晕耳鸣，潮热盗汗，遗精滑泄等。
牛里脊糯米汤
用料：牛里脊500克，乌豆250克，黑糯米150克，干桂圆100克，陈皮1片，老姜3片。
做法：用清水洗净所有材料，把老姜切成3片备用。把牛里脊切成大块后，放入沸水中汆烫一下，去掉血水和腥味。在锅中放入八分满的水，先加入1片陈皮同煮，待水沸后放入所有材料，用旺火煮约20分钟，再转入小火炖煮约3小时就可以食用了。
功效：含铁，钙质丰富，可以补气补血，对产妇骨质疏松、身体提前老化有较好疗效。
吃肉时应适量吃一点蒜。虽然肉中含有丰富的维生素B1，但是维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便排出。吃肉的同时吃点大蒜，大蒜中的大蒜素能与维生素B1结合，使体内维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水变为溶于脂，从而延长其在人体内的停留时间。
鱼类：优质的食物蛋白源
中国人自远古时代起就懂得“靠水吃水”，以鱼为捕食对象。汉字的“鲜”，是由“鱼”和“羊”组成，鱼的鲜美味道可想而知。常见的鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、青鱼、鲈鱼、刀鱼、鳜鱼、带鱼、三文鱼、鳗鱼、黄鳝、鱿鱼等。, http://www.100md.com