蔬菜营养丰富(1)
蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐,是现代饮食观念的宠儿,是人类健康不可缺少的食物。根茎类蔬菜
土豆、萝卜、胡萝卜、红薯、藕等钙、磷、铁含量比较丰富,有的还含有丰富的胡萝卜素。
茎叶类蔬菜
白菜、油菜、菠菜、芹菜、青蒜等含有丰富的维生素和无机盐,胡萝卜素和维生素B2、维生素C等的含量更是在众多蔬菜中名列前位。
花蕊果实类蔬菜
西兰花、西红柿、辣椒、茄子等含有较高的胡萝卜素和维生素、无机盐;扁豆、豌豆等大多含有较高维生素B、维生素B2、尼克酸;大多数食用菌都含有维生素B、维生素D、维生素E和一些微量元素。
一些国家的营养学家都把蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类,绿叶蔬菜地位神圣,最重要的原因是它营养丰富。营养专家建议每天吃200克以上的深绿色蔬菜 ......
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