2.喝汤还是喝水？(2)
粤菜的流行造成对汤的偏爱，成为国内养生理论的一大要点。汤有营养，靠汤来吸收水分同时补充营养有很大的市场。可是，根据今天的现实状况，喝汤不仅不是首选的养生之道，而且弊大于利。例如很多食物如果过度烹调的话，营养就会被破坏或者丧失，汤里面维生素等养分已经被破坏干净，同时也无法补钙。由于食物中无处不在的污染，长时间熬的汤会形成和积累很多有毒物质，长期服用对身体造成的危害很大，比如鱼头汤，鱼身体内的有毒成分主要堆积在鱼头，用鱼头长时间熬汤，等于要把鱼体内的污染全提取出来然后喝下去。此外，有些毒素是因为烹饪的时间到一定程度才释放出来的。和水相比，汤的热量高，有些汤所含的热量甚至超过了正餐。一碗汤喝下去，胃确实被填满了，可是和吃下一碗饭相比，所摄入的热量没有太大的区别，唯一的区别就是水分补充了，根本达不到减少热量摄入的目的。如果单从限制脂肪摄入的角度，喝汤是很不错的办法，因为这样会少吃很多固体食物，这是对于难以控制饮食的人的折中的办法，不能作为一种控制饮食的大众健康习惯来进行推广。
通过喝汤，在占领胃部的同时补充营养的理论已经落伍了，针对当今食物污染处处皆是的问题，有远见的科学家已经提出健康的新理念，就是以防为主，以补为辅。吃东西的时候优先考虑有没有污染，其次才考虑营养，因为尽管吃了很多有营养的东西，可是同时吃进去有毒的东西的话，还不如不吃。从这一点讲，喝汤不如喝水。除了是否含有害物之外，从热量的角度来说，汤多多少少有热量，水则一点热量都没有。减肥靠的就是控制卡路里的摄入量，靠喝汤根本无法控制，因此不应该提倡饭前一碗汤，而应该提倡饭前一杯水。, http://www.100md.com
通过喝汤，在占领胃部的同时补充营养的理论已经落伍了，针对当今食物污染处处皆是的问题，有远见的科学家已经提出健康的新理念，就是以防为主，以补为辅。吃东西的时候优先考虑有没有污染，其次才考虑营养，因为尽管吃了很多有营养的东西，可是同时吃进去有毒的东西的话，还不如不吃。从这一点讲，喝汤不如喝水。除了是否含有害物之外，从热量的角度来说，汤多多少少有热量，水则一点热量都没有。减肥靠的就是控制卡路里的摄入量，靠喝汤根本无法控制，因此不应该提倡饭前一碗汤，而应该提倡饭前一杯水。, http://www.100md.com