1.预防食品中的污染(3)
很多健康专家把有机食物捧作仙丹一样，呼吁条件允许的话尽量吃有机食物，这又是跟风的问题，也很有可能在几年后会发现长期吃有机食品会出现这样那样的问题，比如因为没有添加有效成分造成营养缺乏等。目前可以大致确认的是，肉类食品中的生长激素有可能对人体有害，在选择肉类时，应该尽可能选有机的。但是我们后面还要着重讲，有机肉类也不健康，因为肉类本来就应该少吃，减少肉的摄入量比吃什么肉要健康得多。
吃新鲜的时令食品，有可能的话尽量吃新鲜食物，而且这些食品最好是本地生产的，这样避免了长途运输中的变质和为了保存保鲜而加的保护剂。应时的新鲜食品特别是蔬菜水果用不着施以保护新鲜水灵的措施，也就少了不少污染。美国有不少人专门到本地的农村去买水果蔬菜，但这样一来就牺牲了对食品的选择。因为本地的产品毕竟有限，也不一定都是健康食品。人们不可能全部吃本地产的，只能尽力而为。
冲洗削皮，这主要是针对有农药残留的，例如多淘几遍米，蔬菜要多浸泡，水果和黄瓜等蔬菜要削皮，白菜和芹菜等去掉最外面的帮叶等。这样会损失许多营养成分，特别是添加在大米中的维生素和矿物质，但是相对于农药中毒，还得不得已而为之。农药中毒的问题很严重，主要是因为轻型的农药中毒没什么症状，只有长期积累后才会出现症状。
污染无处不在，预防污染还要靠对信息的掌握和了解，知道市场上有什么东西碰不得。比如前一段发现韭菜用上了化学类催生剂，结果含有剧毒，因此很多人就有意识不买韭菜，或者不吃韭菜馅饺子，这也是一种无奈的办法。
防污染是个重要的新概念，在本书中也会反复强调。这个话题非常复杂，很难用有限的篇幅说清楚。总而言之，要树立这个概念，在生活中时刻提醒自己，多多了解有关的信息和知识，才能尽可能地减少污染对健康的影响，防患于未然也许做不到，但能够大大减轻其危害。, http://www.100md.com
吃新鲜的时令食品，有可能的话尽量吃新鲜食物，而且这些食品最好是本地生产的，这样避免了长途运输中的变质和为了保存保鲜而加的保护剂。应时的新鲜食品特别是蔬菜水果用不着施以保护新鲜水灵的措施，也就少了不少污染。美国有不少人专门到本地的农村去买水果蔬菜，但这样一来就牺牲了对食品的选择。因为本地的产品毕竟有限，也不一定都是健康食品。人们不可能全部吃本地产的，只能尽力而为。
冲洗削皮，这主要是针对有农药残留的，例如多淘几遍米，蔬菜要多浸泡，水果和黄瓜等蔬菜要削皮，白菜和芹菜等去掉最外面的帮叶等。这样会损失许多营养成分，特别是添加在大米中的维生素和矿物质，但是相对于农药中毒，还得不得已而为之。农药中毒的问题很严重，主要是因为轻型的农药中毒没什么症状，只有长期积累后才会出现症状。
污染无处不在，预防污染还要靠对信息的掌握和了解，知道市场上有什么东西碰不得。比如前一段发现韭菜用上了化学类催生剂，结果含有剧毒，因此很多人就有意识不买韭菜，或者不吃韭菜馅饺子，这也是一种无奈的办法。
防污染是个重要的新概念，在本书中也会反复强调。这个话题非常复杂，很难用有限的篇幅说清楚。总而言之，要树立这个概念，在生活中时刻提醒自己，多多了解有关的信息和知识，才能尽可能地减少污染对健康的影响，防患于未然也许做不到，但能够大大减轻其危害。, http://www.100md.com