说完预防污染这个新概念以后，该进入正题，说说健康的饮食习惯。

    人应该吃些什么？或者说应该怎么吃？乍看起来，这应该不是问题，原来怎么吃现在还怎么吃，人别的不会，还能不会吃？其实，实际情况是，人恰恰不知道吃什么，也不会吃。

    人们普遍认为，吃什么怎么吃是由自己控制的。在外就餐，到餐馆里按自己的喜好点饭菜。在家开伙，到商店和菜市场自己采购。只要有钱，就能按自己的意愿吃东西。但这是形式上的，从深层来说，能够吃什么并不是自己能决定的，也不仅取决于自己的经济实力，主要由市场的供应控制。如果百年前在农村的话，基本上可以决定吃什么，除此之外，人们基本上无法控制吃的是什么，简而言之是有什么吃什么，在供应缺乏时代找到什么吃什么，在如今供应充足的年代也不是可以任意挑选，而是厂家给你选择好了。餐馆里是他做好了你吃，做法是否健康是无法控制的。在家做饭或许可以做到做法健康，但原料的加工和来源并不能自己控制。市场上的食品供应是自由调节，而且迁就大多数人的口味，而且并不像供水那样有公认的健康标准。怎么吃不全由自己决定 ......