科学在飞速前进着，但对食品健康学科来说，并没有到日新月异的程度。尤其是在理论上，许多现有的理论依旧是正确的，近年来并没有太多的新理论出现，创新往往是在技术上。一些大规模的人群追踪调查往往在验证了现有的理论的同时，推翻了一些新的理论。但是，出于盈利的目的，食品生产和加工商还是不断地推出据说是根据最新的科研成果而生产出的新产品。这些东西如同新化妆品一样，绝大多数是美丽的谎言，这类新产品有些甚至很快被证明是有害的。营养健康必须回到几十年来被认可的科学基础上，遵从已经被证明是有效可靠的原则。对大众来说，存在着一个正确的饮食认知。要从真正科学的角度掌握饮食知识，建立健康的饮食习惯。

    人的饮食习惯是怎么形成的？可以说基本上是从父母那里继承下来的，饮食习惯是人类的传家宝之一，好的饮食习惯会由父母那里传给子女，坏的饮食习惯也会从父母那里传给孩子。不要以为掌握了新的科学技术知识和受到高等教育 ......