7.多吃绿色、橘色、红色和黄色的蔬菜和水果
上面提到的能降低胆固醇的花椰菜、胡萝卜、西红柿，以及很多绿色、橘色、红色和黄色的水果都要多吃，因为含有抗氧化剂。
抗氧化剂在前些年很红火，人们似乎找到了长生不老药。其实其中大多数是宣传的效果，从科学的角度抗氧化剂还是一个很新的领域，对其机理的研究才刚刚开始，近年来更是出现了一些负面的研究结果。氧化过程是生命必需的过程，也是生命衰老原因之一。用抗氧化的办法来防止衰老、保持健康究竟有没有效果？是不是经过长期观察，会有相反的效果？目前还是很难回答，需要时间来验证。比如对抗氧化剂抗癌的研究，在实验室中和动物身上有效，可是大规模临床试验的结果是相互矛盾的，无法得出确切的结论。起码抗氧化剂不能过多过度地使用，否则会有难以预料的副作用。对其他健康食品也是同样的道理，过犹不及是一个要时刻牢记的原则。
抗氧化剂的问题突出体现了如何看待还没有确凿科学证据的新说法的态度，是相信科学还是相信宣传？或者说如何相信科学？对科学的信仰不能盲目，要有自己的主见，起码能采取观望态度，不要被宣传所迷惑。目前抗氧化剂比较被肯定的效果，是保护细胞，预防心脏病和癌症。但这个功效是根据从食物中直接吸取抗氧化剂的结果总结出来的，服用提纯或合成的抗氧化剂，一来不一定有这样的效果，二来甚至可能中毒或者有其他危害。因此抗氧化剂应该从食物中吸收，不要服用那些含抗氧化剂的补充物。例如几年前一项研究结果表明，在吃了足够的水果和蔬菜的前提下，再补充抗氧化剂并不能减低心脏病的发病率。神化抗氧化剂的作用是不科学的态度，在饮食健康上，现在没有什么吃下去以后可以解决全部问题的超级食品，只有平衡饮食，科学地吃多种健康食物。
上面说的这些有色的水果和蔬菜中，很多其颜色是只在皮上的，比如黄瓜和苹果，所以从营养的角度吃这些东西不要削皮。但是农药残留往往在皮上，此外为了鲜艳，水果和黄瓜习惯打蜡。农药和蜡很难靠洗刷和浸泡而彻底清除。尤其是黄瓜很招虫，农家会打药到上市的前一天，食用时一定要削皮，也因此无法吸收抗氧化剂。
而西红柿的情况恰恰相反，灌装的西红柿和番茄酱好于新鲜的，因为里面的抗氧化剂量高，所以多吃番茄酱从吸收抗氧化剂的角度是很不错的，而且西红柿有预防前列腺癌的效果。, 百拇医药
抗氧化剂在前些年很红火，人们似乎找到了长生不老药。其实其中大多数是宣传的效果，从科学的角度抗氧化剂还是一个很新的领域，对其机理的研究才刚刚开始，近年来更是出现了一些负面的研究结果。氧化过程是生命必需的过程，也是生命衰老原因之一。用抗氧化的办法来防止衰老、保持健康究竟有没有效果？是不是经过长期观察，会有相反的效果？目前还是很难回答，需要时间来验证。比如对抗氧化剂抗癌的研究，在实验室中和动物身上有效，可是大规模临床试验的结果是相互矛盾的，无法得出确切的结论。起码抗氧化剂不能过多过度地使用，否则会有难以预料的副作用。对其他健康食品也是同样的道理，过犹不及是一个要时刻牢记的原则。
抗氧化剂的问题突出体现了如何看待还没有确凿科学证据的新说法的态度，是相信科学还是相信宣传？或者说如何相信科学？对科学的信仰不能盲目，要有自己的主见，起码能采取观望态度，不要被宣传所迷惑。目前抗氧化剂比较被肯定的效果，是保护细胞，预防心脏病和癌症。但这个功效是根据从食物中直接吸取抗氧化剂的结果总结出来的，服用提纯或合成的抗氧化剂，一来不一定有这样的效果，二来甚至可能中毒或者有其他危害。因此抗氧化剂应该从食物中吸收，不要服用那些含抗氧化剂的补充物。例如几年前一项研究结果表明，在吃了足够的水果和蔬菜的前提下，再补充抗氧化剂并不能减低心脏病的发病率。神化抗氧化剂的作用是不科学的态度，在饮食健康上，现在没有什么吃下去以后可以解决全部问题的超级食品，只有平衡饮食，科学地吃多种健康食物。
上面说的这些有色的水果和蔬菜中，很多其颜色是只在皮上的，比如黄瓜和苹果，所以从营养的角度吃这些东西不要削皮。但是农药残留往往在皮上，此外为了鲜艳，水果和黄瓜习惯打蜡。农药和蜡很难靠洗刷和浸泡而彻底清除。尤其是黄瓜很招虫，农家会打药到上市的前一天，食用时一定要削皮，也因此无法吸收抗氧化剂。
而西红柿的情况恰恰相反，灌装的西红柿和番茄酱好于新鲜的，因为里面的抗氧化剂量高，所以多吃番茄酱从吸收抗氧化剂的角度是很不错的，而且西红柿有预防前列腺癌的效果。, 百拇医药