9.补充钙、维生素和矿物质
钙流失的问题已经被关注几十年了，人体在25岁之前是体内钙的累积阶段，25岁之后体内的钙就开始越来越少。这个客观现象其实是人体的功能没有适应寿命快速增长的一个表现。直到中世纪，人类的平均寿命还在20多岁，人活七十古来稀，对多数人来说，用25年把钙积累好了，再怎么流失也够用了。可是工业革命以后人类平均寿命快速提高，目前已经达到70多岁，而且还在增长中。人体存储钙的功能无法适应这种情况，才有缺钙这个无法避免的现象。
随着年龄的增加，每个人的钙都会流失。女人的钙流失得快，男人身体里面的钙也会流失。因此在饮食中一定要多吃钙，如果及时补充，能抵消部分流失。很多上了年纪的疾病都和钙缺乏有关，钙还和其他离子一起起到控制血压的作用，缺钙也是高血压的一个原因。吃钙片是一个补钙的常用办法，但又是一个效果最不好的办法。补钙最好从食物里面获取，要多吃钙含量高的食品，包括酸奶、奶和奶酪，钙的吸收需要维生素D，这就是为什么牛奶中会添加维生素D、钙片中也含维生素D的原因，也是民间说的喝骨头汤补钙的说法是错误的原因。人的皮肤可以在阳光的照射下制造维生素D，因此每天在紫外线不太强烈的时候晒晒太阳是很必要的，加上从食物中吸收钙，就不一定要吃钙片了。
维生素和矿物质是另外两类重要的营养物质，也应该主要从食物中来，而不是靠吃药片，应该有意识地吃富含维生素和矿物质的食品。但是，从食品中获取维生素的一个问题是在烹调的时候丢失，因此前面讲了要吃一定比例的生的食品，另外要减少烹调时间，烹调的时候少加点水。在摄入维生素的同时吃少许脂肪，因为维生素A、D、E、K是脂溶性的，这就是为什么在提倡控制脂肪的同时，也提倡适量吃些脂肪、不能一点脂肪都不吃的原因，当然最好是选植物脂肪。
如果吃健康平衡的饮食的话，一般来说不一定要吃钙片、维生素和矿物质药片。但是如果在减肥时，就应该吃些药片。而且食物在加工烹调过程中很难保证这些养分不丢失，也很难保证食物中的这些养分的水平。目前食物因为是工业化生产，使用各种办法增加产量，成熟期太短，而且土地贫瘠，作物依赖施肥，所含的维生素和矿物质都比过去相差甚远，在加工过程中补加的维生素和矿物质又因为农药残留等原因不得不冲洗掉了，因此我们还得靠吃补充药片来满足对钙、维生素和矿物质的需求。吃补充药片也要有所选择，除了品牌外，尽可能选择有机的产品，也就是来自谷壳等的药片，这样容易被吸收。钙片最好在晚上吃，因为有助睡眠。虽然这些药片补充的效果很不好，大部分不被吸收，但还是补充一些进去了，长期吃还是有明显效果的。虽然不一定要天天吃，但隔一天吃还是必要的。吃这些补充剂是一个长期见效的过程，而且不能等到有症状时，比如因为缺钙而半夜抽筋，因为缺维生素而口腔出血溃疡以后再吃，而是要意识到我们的体内长期地缺乏这些成分，必须做到经常补充。, http://www.100md.com
随着年龄的增加，每个人的钙都会流失。女人的钙流失得快，男人身体里面的钙也会流失。因此在饮食中一定要多吃钙，如果及时补充，能抵消部分流失。很多上了年纪的疾病都和钙缺乏有关，钙还和其他离子一起起到控制血压的作用，缺钙也是高血压的一个原因。吃钙片是一个补钙的常用办法，但又是一个效果最不好的办法。补钙最好从食物里面获取，要多吃钙含量高的食品，包括酸奶、奶和奶酪，钙的吸收需要维生素D，这就是为什么牛奶中会添加维生素D、钙片中也含维生素D的原因，也是民间说的喝骨头汤补钙的说法是错误的原因。人的皮肤可以在阳光的照射下制造维生素D，因此每天在紫外线不太强烈的时候晒晒太阳是很必要的，加上从食物中吸收钙，就不一定要吃钙片了。
维生素和矿物质是另外两类重要的营养物质，也应该主要从食物中来，而不是靠吃药片，应该有意识地吃富含维生素和矿物质的食品。但是，从食品中获取维生素的一个问题是在烹调的时候丢失，因此前面讲了要吃一定比例的生的食品，另外要减少烹调时间，烹调的时候少加点水。在摄入维生素的同时吃少许脂肪，因为维生素A、D、E、K是脂溶性的，这就是为什么在提倡控制脂肪的同时，也提倡适量吃些脂肪、不能一点脂肪都不吃的原因，当然最好是选植物脂肪。
如果吃健康平衡的饮食的话，一般来说不一定要吃钙片、维生素和矿物质药片。但是如果在减肥时，就应该吃些药片。而且食物在加工烹调过程中很难保证这些养分不丢失，也很难保证食物中的这些养分的水平。目前食物因为是工业化生产，使用各种办法增加产量，成熟期太短，而且土地贫瘠，作物依赖施肥，所含的维生素和矿物质都比过去相差甚远，在加工过程中补加的维生素和矿物质又因为农药残留等原因不得不冲洗掉了，因此我们还得靠吃补充药片来满足对钙、维生素和矿物质的需求。吃补充药片也要有所选择，除了品牌外，尽可能选择有机的产品，也就是来自谷壳等的药片，这样容易被吸收。钙片最好在晚上吃，因为有助睡眠。虽然这些药片补充的效果很不好，大部分不被吸收，但还是补充一些进去了，长期吃还是有明显效果的。虽然不一定要天天吃，但隔一天吃还是必要的。吃这些补充剂是一个长期见效的过程，而且不能等到有症状时，比如因为缺钙而半夜抽筋，因为缺维生素而口腔出血溃疡以后再吃，而是要意识到我们的体内长期地缺乏这些成分，必须做到经常补充。, http://www.100md.com