11.水果
并非所有的人都爱吃水果，特别是中国人，喜欢吃水果的比例大大低于西方人。
水果在中国一般都当零食，其实它完全可以当主食，在东南亚和世界很多地方，水果就是主食。首先水果不难吃，大部分水果都很好吃。这主要是因为含糖，水果里面都有果糖、葡萄糖和蔗糖，比例不一，果糖是最甜的，但有些水果比如橘子、瓜和桃子只含有蔗糖。水果之所以卡路里低是因为含水量在90%以上，吃水果很大程度上是喝水。
水果的另外一个好处是纤维，水果里面可溶性和不溶性纤维都有，除了极个别的以外，水果不含脂肪和胆固醇。水果也含有矿物质，比如香蕉，虽然没什么营养，可是含钾高，锻炼以后应该吃香蕉，因为锻炼后身体缺钾。同样含钾的水果有橘子和梨。莓类和干果含铁，还有一些水果含少量的钙和镁。当然水果里面的营养主要是维生素C，经常吃水果，维生素C的摄入量绝对没有问题。
现代水果业的最大问题是为了运输储存方便，水果没成熟就摘下来。对蔬菜来说，熟透了就不新鲜了，对水果则相反。水果成熟时变软，颜色变了，维生素增加了，酸性低了，糖量变了等等，这是水果吸引人之处，也是营养最好的时候。当然不是所有的水果都如此，有些水果比如香蕉和桃，因为有酶，摘下来还可以慢慢成熟，而有些水果如瓜类就不成。而梨则要成熟前就摘，否则就烂了，而且维生素含量减低。香蕉都是乙醚催熟的，这是业内的常规，很安全，主要用于热带水果。低温使水果的寿命延长，主要用于苹果和梨。
, 百拇医药
罐装水果的问题主要在维生素上，但罐装水果的维生素并没有丢失那么厉害，主要溶解在汁里面，可以一道喝了。这就得看罐头加没加保护剂，加了多少。有些罐装水果经过糖化，卡路里含量高，应该买未经糖化的罐装水果。但是，罐装水果是造假情况十分严重的一类食品，应当提高警惕。果干就是把水果的水分去掉，一般来说维生素C已经丢失了，而且这样一来热量集中。吃干果，很小的体积就含较高的热量。像苹果干、桃干等浅色的，是加了保护剂，使之不变色，而且维生素不丢失。这种保护剂有人过敏，因此过敏体质的人就要小心。葡萄干是很不错的东西，特别是如果不能经常吃新鲜葡萄的话，作为零食来吃也是很好的选择。
果汁里面含维生素C和钾甚高，但如果时间长了，维生素C就丢失了，因此买果汁要尽可能买新出厂的，此外要放在冰箱里，最好放在密封较好的玻璃器皿中。要买无菌消毒过的，最好买100%果汁。果汁里面含糖量太高，喝的时候应该加水稀释，否则常喝果汁会肥胖，美国人喝果汁很厉害，为了迎合大家的口味，大部分果汁都太甜。如果有可能的话自己做果汁。自己做果汁很容易，加水搅拌一下就是了，其好处是水果里面的纤维也同时吃进去了。
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要利用各种机会让自己多吃水果，不要等想起来的时候再吃，大家可以试试下面的办法。
早餐的时候每天吃一种水果，这样各种水果都有了。其实只吃水果作为早餐，是一种既健康又舒服的享受。
晚餐以后吃水果，不要吃点心，或者完全用水果替代点心。
夏天用水果代替冰激凌和冰棍。
经常吃一些果脯、葡萄干，用于替代零食。
在车里放一个洗好的水果，堵在路上时吃，同时能消除饥饿感。
走路的时候带一个苹果，走到一半时吃，还可以解渴。
每周试一种没吃过的水果，现在新的水果很多，都尝试一下，从中可以找到自己喜欢吃的，不要总限制在有限的那么几种，慢慢的各种水果都能吃爱吃了。, 百拇医药
水果在中国一般都当零食，其实它完全可以当主食，在东南亚和世界很多地方，水果就是主食。首先水果不难吃，大部分水果都很好吃。这主要是因为含糖，水果里面都有果糖、葡萄糖和蔗糖，比例不一，果糖是最甜的，但有些水果比如橘子、瓜和桃子只含有蔗糖。水果之所以卡路里低是因为含水量在90%以上，吃水果很大程度上是喝水。
水果的另外一个好处是纤维，水果里面可溶性和不溶性纤维都有，除了极个别的以外，水果不含脂肪和胆固醇。水果也含有矿物质，比如香蕉，虽然没什么营养，可是含钾高，锻炼以后应该吃香蕉，因为锻炼后身体缺钾。同样含钾的水果有橘子和梨。莓类和干果含铁，还有一些水果含少量的钙和镁。当然水果里面的营养主要是维生素C，经常吃水果，维生素C的摄入量绝对没有问题。
现代水果业的最大问题是为了运输储存方便，水果没成熟就摘下来。对蔬菜来说，熟透了就不新鲜了，对水果则相反。水果成熟时变软，颜色变了，维生素增加了，酸性低了，糖量变了等等，这是水果吸引人之处，也是营养最好的时候。当然不是所有的水果都如此，有些水果比如香蕉和桃，因为有酶，摘下来还可以慢慢成熟，而有些水果如瓜类就不成。而梨则要成熟前就摘，否则就烂了，而且维生素含量减低。香蕉都是乙醚催熟的，这是业内的常规，很安全，主要用于热带水果。低温使水果的寿命延长，主要用于苹果和梨。
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罐装水果的问题主要在维生素上，但罐装水果的维生素并没有丢失那么厉害，主要溶解在汁里面，可以一道喝了。这就得看罐头加没加保护剂，加了多少。有些罐装水果经过糖化，卡路里含量高，应该买未经糖化的罐装水果。但是，罐装水果是造假情况十分严重的一类食品，应当提高警惕。果干就是把水果的水分去掉，一般来说维生素C已经丢失了，而且这样一来热量集中。吃干果，很小的体积就含较高的热量。像苹果干、桃干等浅色的，是加了保护剂，使之不变色，而且维生素不丢失。这种保护剂有人过敏，因此过敏体质的人就要小心。葡萄干是很不错的东西，特别是如果不能经常吃新鲜葡萄的话，作为零食来吃也是很好的选择。
果汁里面含维生素C和钾甚高，但如果时间长了，维生素C就丢失了，因此买果汁要尽可能买新出厂的，此外要放在冰箱里，最好放在密封较好的玻璃器皿中。要买无菌消毒过的，最好买100%果汁。果汁里面含糖量太高，喝的时候应该加水稀释，否则常喝果汁会肥胖，美国人喝果汁很厉害，为了迎合大家的口味，大部分果汁都太甜。如果有可能的话自己做果汁。自己做果汁很容易，加水搅拌一下就是了，其好处是水果里面的纤维也同时吃进去了。
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要利用各种机会让自己多吃水果，不要等想起来的时候再吃，大家可以试试下面的办法。
早餐的时候每天吃一种水果，这样各种水果都有了。其实只吃水果作为早餐，是一种既健康又舒服的享受。
晚餐以后吃水果，不要吃点心，或者完全用水果替代点心。
夏天用水果代替冰激凌和冰棍。
经常吃一些果脯、葡萄干，用于替代零食。
在车里放一个洗好的水果，堵在路上时吃，同时能消除饥饿感。
走路的时候带一个苹果，走到一半时吃，还可以解渴。
每周试一种没吃过的水果，现在新的水果很多，都尝试一下，从中可以找到自己喜欢吃的，不要总限制在有限的那么几种，慢慢的各种水果都能吃爱吃了。, 百拇医药