在烹饪环节，不同的工艺又会导致10%~60%的损失。

    因此，人类已越来越难从自然食物中摄取足够的营养。这就是在营养(热量)过剩的今天，为什么还会存在严重的维生素和矿物质缺乏的原因。

    最近听说野生动物好像也会生病了。美国的一本科学杂志上，登载了一张“草食动物长颈鹿正在啃动物骨头”的照片，更加证实了这一点。

    长颈鹿啃骨头不能说不是一件稀罕事。经了解，严重的大气污染造成大规模的酸雨，酸雨造成泥土里的钙含量以及植物叶子中钙含量的降低，由此造成草食动物长颈鹿因缺钙而得了骨头多孔症，只得靠啃死动物的骨头来补充钙的不足。

    其次是食品中的各种化学污染越来越严重，比20年前增加了100倍以上，使身体 的解毒器官不堪重负 ......