从20世纪70年代以来，关心营养与衰老关系的人日益增多，同时提出了一些有争论的问题。本章将讨论其中几个读者最关心的问题，同时提供作者本人的意见。

    (一)限食与延长寿命

    总热量一词在营养学上是代表一个人每天从膳食中得到的糖类、脂类和蛋白质等物质的数量，每天摄入的总热量代表每天取得的食物分量。每人每日应摄入多少热量是要根据年龄、性别和职业等因素来决定的。成人每天从食物摄入的总热量至少应当与生活工作所消耗的总热量维持平衡，而且膳食中糖类、脂类和蛋白质的比例还必须配合适当才能保持正常生理需要，从而免于疾病，避免早衰。

    那么，热量限制是否能延长寿命？

    关于以限制热量(即限食)延长寿命的问题，自1935年麦凯(MeCay，)与其同事提出大白鼠在幼年期限食可延长寿命以来，陆续得到一些实验室的支持 ......