微量元素钴是维生素B12的重要组成部分，它能够增强机体的造血功能、促进肠胃对锌、铁的吸收以及维护骨骼健康生长等。人体内长期缺乏它有可能患上贫血症、青光眼、老年痴呆症、性功能障碍等，并且有损心血管的健康。钴的食物来源比较广泛，只要人们注意合理饮食，就能避免它的缺乏。本章介绍了16个富含微量元素钴的食疗方，可以帮助人们补充足够的微量元素钴。

    1.蒜拌牛肝

    【组成】 牛肝400克 大蒜10克 食盐2克 味精1克 香油3毫升 香菜末10克 酱油5毫升 米醋10毫升

    【制作】 将牛肝洗净煮熟，切成片；大蒜洗净，捣成泥；两者放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀即可。

    【功效】 补血活血、养肝明目。

    【适用】 对贫血症、肝脏虚弱、眼压异常、视力下降、青光眼等病症有防治作用。

    【分析】 牛肝含有微量元素钴、铁、维生素A、维生素B12等多种营养物质 ......