【适用】 对食欲不振、身体虚弱、高血压、心肌梗塞、肺结核等病症有防治作用。

    【分析】 黄鱼营养很丰富，除含有微量元素镍外，还富含蛋白质、铁、磷、维生素B族等。其颜色艳丽、味道鲜美，肉质细嫩。洋葱作为配菜，亦含有多种营养素。此菜肴肉鲜味美，香气四溢。

    7.笋干烧胡萝卜

    【组成】 笋干300克 胡萝卜150克 食盐2克 味精1克 植物油30毫升 姜丝、蒜末各5克 淀粉8克

    【制作】 将笋干和胡萝卜清洗干净，切成片；油热放入姜丝、蒜末爆香，倒入胡萝卜和笋干翻炒，加少量清水和调料，至熟用淀粉勾芡即可。

    【功效】 降压消肿、养心明目。

    【适用】 对高血压、冠心病、腹胀、水肿、食欲不振等病症有防治作用。

    【分析】 笋干含有微量元素镍，每100克的含量约为毫克，是经过腌制的食品，味美清香，具有降压、助消化等功效。胡萝卜味道清香，口感鲜嫩，并且含有丰富的营养物质。此菜肴色泽和谐，营养丰富。

    8.西红柿烧茄子

    【组成】 茄子400克 西红柿100克 柿子椒50克 食盐2克 味精1克 白糖5克 植物油40毫升 酱油5毫升

    【制作】 将茄子去皮洗净，切成块，放入锅中干煸一下；柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净 ......