微量元素钼具有防治贫血症、心血管疾病、肾结石、男子性功能下降等病症的功效，并且可抑制自由基，预防癌症。它的食物来源十分广泛。本章所介绍的17个菜肴方多是大众的家常菜，其做法简单，钼含量丰富。有助于人们摄取充足的微量元素钼，预防多种疾病的发生。

    1.麻酱拌扁豆

    【组成】 扁豆400克 芝麻酱35克 食盐2克 味精1克 米醋5毫升

    【制作】 将芝麻酱加食盐、味精和少量清水调制；扁豆择洗干净，切成段，用沸水焯熟，过凉水，控干水分，放入容器中，加入调好的麻酱和米醋，搅拌均匀即可。

    【功效】 补肾健脾、除湿利尿。

    【适用】 对恶心呕吐、慢性肾炎、水肿、癌症、脚气等病症有防治作用。

    【分析】 扁豆含有微量元素钼，每100克的含量约为12830微克。其色泽嫩绿，口感清鲜。所含营养素种类丰富。经常食用利于维护身体的健康。芝麻酱味道清香 ......