第十一章 微量元素钼——食疗方（2）
7.菠菜炒萝卜丝
【组成】 菠菜300克 胡萝卜100克 冬笋50克 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 姜丝5克
【制作】 将菠菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，控干水分；胡萝卜和冬笋去皮洗净，切成丝；油五成热时放入姜丝、胡萝卜和冬笋翻炒至熟，再放入菠菜和调料，炒均匀即可。
【功效】 补血明目、促进消化。
【适用】 对贫血、夜盲症、消化不良、目眩、高血压、冠心病等病症有防治作用。
【分析】 胡萝卜和菠菜都含有微量元素钼，每100克的含量分别约为200微克和25微克。胡萝卜营养丰富，经常食用有助于维护眼睛的健康，补益肝脏，并且能够提高身体的免疫力。菠菜鲜嫩翠绿，口感柔软。此菜肴色泽艳丽，清爽解腻。
8.烧莴苣条
【组成】 莴苣500克 腐乳40克 食盐2克 味精1克 白糖5克 植物油30毫升 鲜汤100克 淀粉15克
【制作】 将莴苣去皮，择洗干净，切成条，用沸水焯一下；腐乳加水调成汁；油六成热时放入莴苣翻炒，加入调料和鲜汤烧沸，倒入腐乳，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 补血降压、促进消化。
【适用】 对贫血、高血压、食欲不振、便秘、消化不良、尿血等病症有防治作用。
【分析】 莴苣含有微量元素钼、铁、锰、铜、维生素C、维生素B族、钙等多种营养物质，其味道清新，有助于消化和吸收，增进食欲，提高人体免疫力。腐乳味道独特，并含有多种营养素。此菜肴鲜香味美，脆嫩可口。
9.清炒四丝
【组成】 萝卜(紫皮)150克 芹菜100克 水发冬菇50克 豆腐干50克 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 姜末5克
【制作】 将芹菜和冬菇择洗干净，切成丝；豆腐干、萝卜洗净切成丝；油热放入姜末、萝卜丝快速翻炒，再放入芹菜、冬菇、豆腐干和少量清水，加入调料，炒熟即可。
【功效】 补血降压、养肝抗癌。
【适用】 对贫血、高血压、高血脂、糖尿病、慢性肝炎、癌症等病症有防治作用。
【分析】 萝卜(紫皮)含有微量元素钼，每100克的含量约为750微克。其口感清脆，生津止渴。芹菜也含有少量微量元素钼，每100克的含量约为2微克。其味道清香，降压利水。冬菇、豆腐干营养丰富。此菜肴色泽美观、鲜香爽口。
10.豆瓣酱茄子
【组成】 茄子500克 豆瓣酱35克 食盐2克 味精1克 白糖10克 植物油40毫升 淀粉10克 料酒5毫升 鲜汤100毫升
【制作】 将茄子去皮，清洗干净，切成小方块状，干煸去除水分；油热放入豆瓣酱炒散，倒入茄子翻炒均匀，加入各种调料和鲜汤，烧熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 止血养血、降压补肝。
【适用】 对贫血、出血症、咯血、高血压、动脉硬化、肝硬化等病症有防治作用。
【分析】 茄子营养丰富，除含有微量元素钼外，还含有多种维生素和其他微量元素。常食用茄子对心脏病、动脉硬化和高胆固醇症患者非常有益，并且还有助于人体的消化吸收，预防肠胃癌等疾病的生成。此菜肴香浓可口，增进食欲。
11.菠菜炒鱼丝
【组成】 菠菜300克 草鱼肉200克 鸡蛋1个 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 料酒5毫升 葱花10克 淀粉10克 胡椒粉3克 牛奶50毫升
【制作】 将草鱼肉洗净切成粗丝，用蛋清，少量食盐、淀粉、味精搅拌均匀；菠菜择洗干净，切成段；油热放入葱花和鱼丝煸炒变色，倒入菠菜和调料，至熟勾芡即可。
【功效】 养血止血，补肾安神。
【适用】 对贫血、吐血、慢性肾炎、咳嗽气喘、烦躁不安、恶心呕吐等症状有防治作用。
【分析】 菠菜除含有微量元素钼外，还含有维生素A、维生素C、维生素E、粗纤维等丰富的营养物质。味道鲜嫩柔软，常食用有助于维护视力。草鱼营养丰富，滋补身体。此菜肴鲜香柔嫩，营养丰富。
12.白萝卜炖牛肉
【组成】 白萝卜300克 牛肉250克 食盐2克 味精1克 酱油10毫升 料酒10毫升 植物油35毫升 葱段10克
【制作】 将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之入味，再放入各种调料和清水炖熟，倒入萝卜，至肉烂、萝卜入味即可。
【功效】 补血益气、健脾养胃。
【适用】 对气血亏损、头晕乏力、腹胀积食、食欲不振、营养不良等症状有防治作用。
【分析】 白萝卜除含有微量元素钼外，还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C、铁、铜、锌等多种营养物质，并且是物美价廉的健康食品。可生食，清脆多汁。牛肉营养价值很高，滋补身体。此菜肴鲜美可口，香气四溢。, http://www.100md.com
【组成】 菠菜300克 胡萝卜100克 冬笋50克 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 姜丝5克
【制作】 将菠菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，控干水分；胡萝卜和冬笋去皮洗净，切成丝；油五成热时放入姜丝、胡萝卜和冬笋翻炒至熟，再放入菠菜和调料，炒均匀即可。
【功效】 补血明目、促进消化。
【适用】 对贫血、夜盲症、消化不良、目眩、高血压、冠心病等病症有防治作用。
【分析】 胡萝卜和菠菜都含有微量元素钼，每100克的含量分别约为200微克和25微克。胡萝卜营养丰富，经常食用有助于维护眼睛的健康，补益肝脏，并且能够提高身体的免疫力。菠菜鲜嫩翠绿，口感柔软。此菜肴色泽艳丽，清爽解腻。
8.烧莴苣条
【组成】 莴苣500克 腐乳40克 食盐2克 味精1克 白糖5克 植物油30毫升 鲜汤100克 淀粉15克
【制作】 将莴苣去皮，择洗干净，切成条，用沸水焯一下；腐乳加水调成汁；油六成热时放入莴苣翻炒，加入调料和鲜汤烧沸，倒入腐乳，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 补血降压、促进消化。
【适用】 对贫血、高血压、食欲不振、便秘、消化不良、尿血等病症有防治作用。
【分析】 莴苣含有微量元素钼、铁、锰、铜、维生素C、维生素B族、钙等多种营养物质，其味道清新，有助于消化和吸收，增进食欲，提高人体免疫力。腐乳味道独特，并含有多种营养素。此菜肴鲜香味美，脆嫩可口。
9.清炒四丝
【组成】 萝卜(紫皮)150克 芹菜100克 水发冬菇50克 豆腐干50克 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 姜末5克
【制作】 将芹菜和冬菇择洗干净，切成丝；豆腐干、萝卜洗净切成丝；油热放入姜末、萝卜丝快速翻炒，再放入芹菜、冬菇、豆腐干和少量清水，加入调料，炒熟即可。
【功效】 补血降压、养肝抗癌。
【适用】 对贫血、高血压、高血脂、糖尿病、慢性肝炎、癌症等病症有防治作用。
【分析】 萝卜(紫皮)含有微量元素钼，每100克的含量约为750微克。其口感清脆，生津止渴。芹菜也含有少量微量元素钼，每100克的含量约为2微克。其味道清香，降压利水。冬菇、豆腐干营养丰富。此菜肴色泽美观、鲜香爽口。
10.豆瓣酱茄子
【组成】 茄子500克 豆瓣酱35克 食盐2克 味精1克 白糖10克 植物油40毫升 淀粉10克 料酒5毫升 鲜汤100毫升
【制作】 将茄子去皮，清洗干净，切成小方块状，干煸去除水分；油热放入豆瓣酱炒散，倒入茄子翻炒均匀，加入各种调料和鲜汤，烧熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 止血养血、降压补肝。
【适用】 对贫血、出血症、咯血、高血压、动脉硬化、肝硬化等病症有防治作用。
【分析】 茄子营养丰富，除含有微量元素钼外，还含有多种维生素和其他微量元素。常食用茄子对心脏病、动脉硬化和高胆固醇症患者非常有益，并且还有助于人体的消化吸收，预防肠胃癌等疾病的生成。此菜肴香浓可口，增进食欲。
11.菠菜炒鱼丝
【组成】 菠菜300克 草鱼肉200克 鸡蛋1个 食盐2克 味精1克 植物油35毫升 料酒5毫升 葱花10克 淀粉10克 胡椒粉3克 牛奶50毫升
【制作】 将草鱼肉洗净切成粗丝，用蛋清，少量食盐、淀粉、味精搅拌均匀；菠菜择洗干净，切成段；油热放入葱花和鱼丝煸炒变色，倒入菠菜和调料，至熟勾芡即可。
【功效】 养血止血，补肾安神。
【适用】 对贫血、吐血、慢性肾炎、咳嗽气喘、烦躁不安、恶心呕吐等症状有防治作用。
【分析】 菠菜除含有微量元素钼外，还含有维生素A、维生素C、维生素E、粗纤维等丰富的营养物质。味道鲜嫩柔软，常食用有助于维护视力。草鱼营养丰富，滋补身体。此菜肴鲜香柔嫩，营养丰富。
12.白萝卜炖牛肉
【组成】 白萝卜300克 牛肉250克 食盐2克 味精1克 酱油10毫升 料酒10毫升 植物油35毫升 葱段10克
【制作】 将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之入味，再放入各种调料和清水炖熟，倒入萝卜，至肉烂、萝卜入味即可。
【功效】 补血益气、健脾养胃。
【适用】 对气血亏损、头晕乏力、腹胀积食、食欲不振、营养不良等症状有防治作用。
【分析】 白萝卜除含有微量元素钼外，还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C、铁、铜、锌等多种营养物质，并且是物美价廉的健康食品。可生食，清脆多汁。牛肉营养价值很高，滋补身体。此菜肴鲜美可口，香气四溢。, http://www.100md.com