微量元素碘是人体不可缺少的营养元素之一，人们对它并不陌生，其主要功效是预防甲状腺肿大疾病的生成。此外，它还能够促进智力和骨骼的发育和形成，维护皮肤和中枢神经的健康等。人们日常摄入的碘多来自于碘盐，其实蔬菜和海产类食物中的碘更为丰富。本章所介绍的17个菜肴方，味道鲜美、碘含量丰富，使人们在享受美食的同时，保持身体的健康。

    1.笋炒鲐鱼片

    【组成】 芦笋100克 鲐鱼(去骨去刺)350克 食盐2克 葱花10克 植物油35毫升 酱油5毫升 淀粉10克

    【制作】 将芦笋择洗干净，切成片；鲐鱼清理干净，切成片，用沸水焯一下；油五成热时放入葱花和鲐鱼片煸炒，倒入笋片和调料，至熟用淀粉勾芡即可。

    【功效】 健脑益智、降压抗癌。

    【适用】 对记忆力减退、高血压、冠心病、癌症等病症有防治作用。

    【分析】 鲐鱼含有微量元素碘 ......