微量元素硒是人体必需摄取的营养元素之一，具有显著的防癌功效。此外，它还有助于提高男性的生育能力；滋润皮肤，抵抗衰老，维护青春；预防心血管疾病等。其来源很广泛，特别是海产类食物中的含量比较高。本章介绍了16个富含微量元素硒的食疗方，有益于人们抵抗疾病，维护身体健康。

    1.扁豆炒松蘑

    【组成】 松蘑300克 扁豆150克 食盐2克 味精1克 料酒8毫升 植物油25毫升 白糖5克 鲜汤90毫升 淀粉10克

    【制作】 将松蘑和扁豆择洗干净，分别用沸水焯一下，控干水分，切成块和段；油热放入扁豆煸炒片刻，加入鲜汤和调料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。

    【功效】 抗癌防衰、活血养肝。

    【适用】 对肠胃癌、动脉硬化、肝炎、早衰、便秘等病症有防治作用。

    【分析】 松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为微克和32微克 ......