第十五章 微量元素硅——食疗方（1）
人体所需的微量元素硅并不多，但是它对人体的作用十分重要。例如：它有利骨骼的生长，具有抵抗衰老、预防动脉硬化和心血管疾病等功效。其主要来源于粮食作物和动物内脏。本章所介绍的15个食疗方，制作方法简单，材料购买方便且价格比较便宜。让人们通过简单的日常饮食，花费少量的钱就可以维护身体健康。
1.韭菜拌鸭肝
【组成】 鸭肝250克 韭菜150克 食盐2克 味精1克 香油3毫升 米醋10毫升 蒜末5克
【制作】 将鸭肝清洗干净，用沸水煮熟，切成片；韭菜择洗干净，切成碎末；两者放入容器中，加各种调料搅拌均匀即可。
【功效】 补血活血、养肝补肾。
【适用】 对贫血、动脉硬化、肝脏虚弱、食欲不振、肾虚等症有防治作用。
【分析】 鸭肝含有微量元素硅、铁、锌、硒、维生素A等多种营养物质。具有补肝、明目、养血等功效，且味道清香、口感鲜嫩柔软。韭菜含有粗纤维、维生素B族、钙、磷等营养物质，具有止血开胃等功效。此菜肴色泽和谐，开胃健脾。
2.菠菜拌牛肝
【组成】 菠菜150克 牛肝250克 食盐2克 味精1克 蒜末、葱花各10克 花椒油5毫升 香油2毫升
【制作】 将菠菜择洗干净，用沸水焯熟，切成段；牛肝洗净，煮熟，切成片；两者放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀即可。
【功效】 补血益气、降压润燥。
【适用】 对贫血、高血压、便秘、夜盲症、糖尿病、动脉硬化等病症有防治作用。
【分析】 牛肝含有微量元素硅、铁、铜、维生素A、维生素B族等多种营养物质。其口感鲜嫩，清香味美，经常食用能够有效预防夜盲症的生成，维护视力。菠菜营养丰富，补血降糖，经常食用可预防糖尿病的生成。此菜肴鲜香适口，有助于视力健康。
3.玉米粒炒虾仁
【组成】 鲜嫩玉米粒300克 虾仁200克 食盐、味精各1克 白糖10克 淀粉10克 植物油30毫升 料酒8毫升 鲜汤50毫升
【制作】 将玉米粒清洗干净，煮熟；虾仁洗净，用食盐、料酒腌制；油热放入虾仁煸炒片刻，加入鲜汤煮沸，放入玉米粒和调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 降糖降脂、益气通便。
【适用】 对高血脂、高胆固醇症、动脉硬化、冠心病等病症有防治作用。
【分析】 玉米中含有微量元素硅、维生素A、维生素E、卵磷脂、粗纤维等丰富的营养物质。其食用方法很多，可煮玉米、炒菜、磨成面熬粥、榨成油等，补益保健效果很好。此菜肴色泽美观，鲜香可口。
4.猪肝炒腰果
【组成】 猪肝250克 腰果仁50克 食盐、味精各1克 料酒5毫升 植物油40毫升 米醋8毫升
【制作】 将猪肝清洗干净，用沸水汆一下，切成片；腰果仁用油炸至金黄，捞出，锅中留少量油，放入猪肝煸炒，加入各种调料，煮熟放入腰果仁，翻炒均匀即可。
【功效】 补血益气、养肝明目。
【适用】 对贫血、肝脏虚弱、视力减退、腰腿酸痛、食欲不振等症有防治作用。
【分析】 猪肝含有微量元素硅、铁、铜、维生素A、钙等多种营养物质。它是人们经常食用的动物肝脏之一，其味道鲜美，具有补肝明目等功效。腰果清脆甜美，营养丰富。此菜肴嫩脆爽口，增进食欲。
5.薏米冬瓜炖鸡
【组成】 鸡肉(整只)500克 冬瓜200克 薏米100克 米酒10毫升 食盐3克 味精2克 植物油25毫升 陈皮2克 姜末10克
【制作】 将鸡肉清理干净，用米酒和姜末浸泡，然后略炸一下，放入沙锅，加入清水和调料炖煮；冬瓜去皮洗净，切成片，放入锅中，炖熟即可。
【功效】 强筋健骨、抗癌防衰。
【适用】 对肌肉酸痛、关节疼痛、皮肤衰老、腹泻、风湿痛等症状有防治作用。
【分析】 薏米含有微量元素硅、硒、铁、粗纤维、钠、镁、维生素B族等多种营养物质。经常食用可强健筋骨，预防骨质疏松等。冬瓜清新鲜嫩，降压利尿。
鸡肉营养丰富，补益身体。此菜肴浓香味美，滋补强身。
6.菠菜猪脑汤
【组成】 菠菜100克 猪脑50克 泡青菜50克 食盐、味精各1克 葱花10克 鲜汤300毫升 香油3毫升
【制作】 将菠菜择洗干净，切成段；猪脑洗净，用沸水汆一下；泡青菜切成丝；锅中放入猪脑和鲜汤煮沸，倒入菠菜和泡菜，用小火煨熟，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 补益骨髓、养血止血。, 百拇医药
1.韭菜拌鸭肝
【组成】 鸭肝250克 韭菜150克 食盐2克 味精1克 香油3毫升 米醋10毫升 蒜末5克
【制作】 将鸭肝清洗干净，用沸水煮熟，切成片；韭菜择洗干净，切成碎末；两者放入容器中，加各种调料搅拌均匀即可。
【功效】 补血活血、养肝补肾。
【适用】 对贫血、动脉硬化、肝脏虚弱、食欲不振、肾虚等症有防治作用。
【分析】 鸭肝含有微量元素硅、铁、锌、硒、维生素A等多种营养物质。具有补肝、明目、养血等功效，且味道清香、口感鲜嫩柔软。韭菜含有粗纤维、维生素B族、钙、磷等营养物质，具有止血开胃等功效。此菜肴色泽和谐，开胃健脾。
2.菠菜拌牛肝
【组成】 菠菜150克 牛肝250克 食盐2克 味精1克 蒜末、葱花各10克 花椒油5毫升 香油2毫升
【制作】 将菠菜择洗干净，用沸水焯熟，切成段；牛肝洗净，煮熟，切成片；两者放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀即可。
【功效】 补血益气、降压润燥。
【适用】 对贫血、高血压、便秘、夜盲症、糖尿病、动脉硬化等病症有防治作用。
【分析】 牛肝含有微量元素硅、铁、铜、维生素A、维生素B族等多种营养物质。其口感鲜嫩，清香味美，经常食用能够有效预防夜盲症的生成，维护视力。菠菜营养丰富，补血降糖，经常食用可预防糖尿病的生成。此菜肴鲜香适口，有助于视力健康。
3.玉米粒炒虾仁
【组成】 鲜嫩玉米粒300克 虾仁200克 食盐、味精各1克 白糖10克 淀粉10克 植物油30毫升 料酒8毫升 鲜汤50毫升
【制作】 将玉米粒清洗干净，煮熟；虾仁洗净，用食盐、料酒腌制；油热放入虾仁煸炒片刻，加入鲜汤煮沸，放入玉米粒和调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 降糖降脂、益气通便。
【适用】 对高血脂、高胆固醇症、动脉硬化、冠心病等病症有防治作用。
【分析】 玉米中含有微量元素硅、维生素A、维生素E、卵磷脂、粗纤维等丰富的营养物质。其食用方法很多，可煮玉米、炒菜、磨成面熬粥、榨成油等，补益保健效果很好。此菜肴色泽美观，鲜香可口。
4.猪肝炒腰果
【组成】 猪肝250克 腰果仁50克 食盐、味精各1克 料酒5毫升 植物油40毫升 米醋8毫升
【制作】 将猪肝清洗干净，用沸水汆一下，切成片；腰果仁用油炸至金黄，捞出，锅中留少量油，放入猪肝煸炒，加入各种调料，煮熟放入腰果仁，翻炒均匀即可。
【功效】 补血益气、养肝明目。
【适用】 对贫血、肝脏虚弱、视力减退、腰腿酸痛、食欲不振等症有防治作用。
【分析】 猪肝含有微量元素硅、铁、铜、维生素A、钙等多种营养物质。它是人们经常食用的动物肝脏之一，其味道鲜美，具有补肝明目等功效。腰果清脆甜美，营养丰富。此菜肴嫩脆爽口，增进食欲。
5.薏米冬瓜炖鸡
【组成】 鸡肉(整只)500克 冬瓜200克 薏米100克 米酒10毫升 食盐3克 味精2克 植物油25毫升 陈皮2克 姜末10克
【制作】 将鸡肉清理干净，用米酒和姜末浸泡，然后略炸一下，放入沙锅，加入清水和调料炖煮；冬瓜去皮洗净，切成片，放入锅中，炖熟即可。
【功效】 强筋健骨、抗癌防衰。
【适用】 对肌肉酸痛、关节疼痛、皮肤衰老、腹泻、风湿痛等症状有防治作用。
【分析】 薏米含有微量元素硅、硒、铁、粗纤维、钠、镁、维生素B族等多种营养物质。经常食用可强健筋骨，预防骨质疏松等。冬瓜清新鲜嫩，降压利尿。
鸡肉营养丰富，补益身体。此菜肴浓香味美，滋补强身。
6.菠菜猪脑汤
【组成】 菠菜100克 猪脑50克 泡青菜50克 食盐、味精各1克 葱花10克 鲜汤300毫升 香油3毫升
【制作】 将菠菜择洗干净，切成段；猪脑洗净，用沸水汆一下；泡青菜切成丝；锅中放入猪脑和鲜汤煮沸，倒入菠菜和泡菜，用小火煨熟，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 补益骨髓、养血止血。, 百拇医药