【功效】 明目养肝、健脾开胃。

    【适用】 对夜盲症、干眼症、营养不良等病症有治疗作用。

    【分析】 胡萝卜和猪肝中都含有维生素A，它们分别是植物性食品和动物性食品中维生素A含量较为丰富的。此菜肴不仅对眼部疾病的防治有良好功效，而且富含多种营养素。

    8.酸辣羊肝

    【组成】 羊肝300克 食盐1克 植物油20毫升 醋20毫升 辣椒10克 葱丝、姜丝、蒜片各5克 淀粉10克

    【制作】 将煮熟的羊肝切成片；油热加入葱丝、姜丝、蒜片、辣椒煸炒出香味，放入养肝翻炒；羊肝炒熟加食盐、醋，用淀粉勾芡，翻炒片刻即可。

    【功效】 明目开胃、活血养血。

    【适用】 对夜盲症、视力减弱、贫血等病症有治疗功效。

    【分析】 羊肝中含有维生素A，每100克的含量为20972微克，是动物肝脏中维生素A含量最为丰富的 ......