第六章 “垃圾食品”如何回归原生态（7）
周老师找了一个适合的地方，让孩子们坐下吃午餐。这时，她又取出了一粒水果糖，放在自己嘴里。
其实，周老师自己携带水果糖，却是出于减肥的考虑。她担心自己因为饥饿，午餐吃得过多，总是在午餐前5分钟吃一粒水果糖。水果糖含糖量高达98%，极易被人体吸收。因为水果糖很小，带来的能量其实很少，但这点糖分暂时升高了她的血糖，于是饥饿感减轻，吃午餐的时候，她就能更加从容、更加准确地感受到食物带来的饱感。
故事4：方便面的温暖
“方便面是垃圾食品。”常有人这样说。阿兰坚信此言，很少肯吃方便面。
阿兰知道，方便面的原料其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂以及香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。
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也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。料包里第一大成分就是脂肪，而粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。对体重十分在意的阿兰，当然不肯轻易吃方便面。
然而，在火车上，阿兰的钱包不幸被盗。虽然到站下车有人在站台接她，但此刻，她却身无分文，心情沮丧。看着别人在吃盒饭和水果，她只有默默地忍受饥饿的煎熬，心中后悔不听父亲的劝告，为了轻装出行，没有携带食品。
失落之余，她无意识地拉动旅行包侧袋的拉锁，却意外地看到了一袋方便面。她的眼睛一亮。是了，一定是父亲偷偷给她塞进去的。他总是说，人要居安思危，出门时一定要有点食物和水。她总是反驳他，如今只要带了钱，什么东西买不到？
她一边想着，一边把面块掰碎放在茶杯里，泡上热水。温暖的感觉很快流遍身体。靠着这一袋方便面提供的能量，她重新振作起来，坚持到下车的时刻。
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一般来说，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。
更要紧的是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或者一盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。方便面本来有营养难以平衡的缺点，在紧急时刻，它却具有优势。在探险救人的时候，在漫漫的旅途中，谁又能携带很多蔬菜和水果呢？这时候，方便面仍然是人们维持生存的首选备荒食品。
不过，有些人为了图省事，经常用方便面打发一餐，就会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。如果一定要用方便面代餐，最好能配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。
方便面也好，饼干也好，罐头也好，本来应当用做应急食品，或者是偶尔换换口味的食品。遗憾的是，很多人在日常生活当中，却用这些加工食品来替代丰富的三餐，或者在三餐之后吃它们作为消遣的方式。这时候，它们的高能量、低营养素的缺点，便充分表现出来了，最后又被冠以“垃圾食品”的恶名。
没有一无是处的食品，只有错误的饮食方式——这话的确经典。“垃圾食品”也可以起到营养作用，就看我们是在什么时候吃它，怎么吃，吃多少了。, http://www.100md.com
其实，周老师自己携带水果糖，却是出于减肥的考虑。她担心自己因为饥饿，午餐吃得过多，总是在午餐前5分钟吃一粒水果糖。水果糖含糖量高达98%，极易被人体吸收。因为水果糖很小，带来的能量其实很少，但这点糖分暂时升高了她的血糖，于是饥饿感减轻，吃午餐的时候，她就能更加从容、更加准确地感受到食物带来的饱感。
故事4：方便面的温暖
“方便面是垃圾食品。”常有人这样说。阿兰坚信此言，很少肯吃方便面。
阿兰知道，方便面的原料其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂以及香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。
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也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。料包里第一大成分就是脂肪，而粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。对体重十分在意的阿兰，当然不肯轻易吃方便面。
然而，在火车上，阿兰的钱包不幸被盗。虽然到站下车有人在站台接她，但此刻，她却身无分文，心情沮丧。看着别人在吃盒饭和水果，她只有默默地忍受饥饿的煎熬，心中后悔不听父亲的劝告，为了轻装出行，没有携带食品。
失落之余，她无意识地拉动旅行包侧袋的拉锁，却意外地看到了一袋方便面。她的眼睛一亮。是了，一定是父亲偷偷给她塞进去的。他总是说，人要居安思危，出门时一定要有点食物和水。她总是反驳他，如今只要带了钱，什么东西买不到？
她一边想着，一边把面块掰碎放在茶杯里，泡上热水。温暖的感觉很快流遍身体。靠着这一袋方便面提供的能量，她重新振作起来，坚持到下车的时刻。
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一般来说，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。
更要紧的是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或者一盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。方便面本来有营养难以平衡的缺点，在紧急时刻，它却具有优势。在探险救人的时候，在漫漫的旅途中，谁又能携带很多蔬菜和水果呢？这时候，方便面仍然是人们维持生存的首选备荒食品。
不过，有些人为了图省事，经常用方便面打发一餐，就会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。如果一定要用方便面代餐，最好能配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。
方便面也好，饼干也好，罐头也好，本来应当用做应急食品，或者是偶尔换换口味的食品。遗憾的是，很多人在日常生活当中，却用这些加工食品来替代丰富的三餐，或者在三餐之后吃它们作为消遣的方式。这时候，它们的高能量、低营养素的缺点，便充分表现出来了，最后又被冠以“垃圾食品”的恶名。
没有一无是处的食品，只有错误的饮食方式——这话的确经典。“垃圾食品”也可以起到营养作用，就看我们是在什么时候吃它，怎么吃，吃多少了。, http://www.100md.com