B.家里的馒头一天就会变干，可是外面卖的面包一星期都很松软，而且不会长霉!为什么？

    许多人又说：因为有防腐剂!

    我说，不全对，松软的原因是加了“抗老化剂”，也就是乳化剂。有了它，面包馒头就不会变干，蛋糕就会特别松软，巧克力就会细腻柔滑。需要加入乳化剂的食品，实在是太多了。

    其实乳化剂是相当安全的东西。比如说，很多人都知道，蒸馒头的时候如果加一点黄豆粉，馒头就不容易变干了。其实这就是乳化剂的功劳——因为豆粉里面有一种物质叫卵磷脂，它就是一种天然乳化剂。

    至于外面的面包和馒头几天都不长霉，是因为加入了防霉剂，常用的是丙酸钙和丙酸钠。其实这些东西都很安全，在人体中可以正常代谢。

    如果没有这些添加剂，那么大家就不会去超市买面包了——因为超市里面的面包保质期是冬春季5~7天，夏秋季2~3天 ......