进一步解释，水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面，同时包含了一种含氰的化合物，这些成分对细胞从正常状态转变成癌细胞具有明显抑制能力，它们有以下的几大功用：

    ● 提升人体的免疫力

    ● 诱导细胞良性分化

    ● 能抑制血管增生①

    ● 可促进细胞代谢

    ● 有良好的抗氧化功能

    ● 能抵抗癌细胞增生

    ● 有植物性类激素的抵抗作用

    ● 丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响

    ①血管增生

    指的就是癌细胞的血管增生，而且是不正常的快速增长。癌细胞可从血管得到养分，甚至分泌血管增生素，使动脉长出新的血管，专门供给癌细胞养分，因而造成血管快速增生，有时不出数月就形成恶性肿瘤。

    089 救命的饮食

    此外，植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甙①等；也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等 ......