什么是好水
从古至今看好水
我们的老祖先在很早以前，对于水性就有各种典籍记载。例如有益脾胃的“甘澜水”，是取江河流水放在大盆子里，以勺子捞过无数遍，将原本带有咸味的重水变为甘美的轻水；“井泉水”是源于地下水脉，由于土厚水深，水质清澈，故可用来解闷热；“百沸汤”是煮沸的水，性热，可以使全身经络通畅；“阴阳水”则是一半井泉水加上一半百沸汤，可以治疗阴阳不合引起的霍乱吐泻，从现代观点来看，食物中毒时即可饮用阴阳水来区分吐、泻，以方便治疗(参见注)。
然而，随着现代工商社会忙碌，以及地球污染日益严重，水性有了很大的变化。以“甘澜水”为例，河流上游的水都进了自来水厂，中下游的水大概也没人敢喝；“井泉水”亦因土地受污染而日益稀少，只有少数被厂商包装成瓶装矿泉水，一跃成为健康饮料；“百沸汤”虽然仍存在于家家户户中，但多交给机器(电热水瓶、饮水机)代劳，如果机器本身有问题，大家还是会喝到生水；至于不能随便乱喝的“阴阳水”(一半开水一半冷水)，也在现代人忙碌的状态下，一杯又一杯的进入大众肚子里，导致现代人肠胃系统大多处于紊乱状态，神经也不太安定。
随着科学的进步，有更多不同形态的水冒出头来，其中有些可能是老祖宗想都没想过的。目前市面上最热门的水，当推强调天然的矿泉水与纯净的蒸馏水，以及强调神奇功效的离子水、磁化水，本章将就这四种不同形态的水，依其水性做详细解说。
〔注〕
食物中毒的人，如果同时上吐下泻，治疗就很棘手。因此，如果饮用阴阳水，肠胃就必须选择接受冷还是热的一边，这样吐、泻症状就会区分开来，一旦症状单纯，治疗就容易多了。
衡量好水的一般指标
接下来，先来谈谈一般衡量水质好坏的指标。当然，要完全具备以下优点的水不是很多，本章中四种形态的水也不见得个个具备这些条件；然而，它们却可以作为选择好水的参考标准，你可以根据自身及家庭状况，选择优良好水饮用。
一、 不能含有对身体有害的物质：
这是好水的必要条件，目前水污染相当严重，如果水质不洁，甚至含有有害病菌及化学物质等成分，人体就很容易生病。
二、 含有丰富的矿物质：
矿物质可分为两种，一种是食物中含量较多且人体需求量较大的“巨量矿物质”，如钙、镁、磷、钾、钠等；另一种则是食物中含量较少且人体需求量也较少的“微量矿物质”，如铁、碘、锌、铜、氟、硒和锰等。然而，无论是何种元素，都是人体正常生长与健康所需。虽然所有矿物质仅占人体百分之四，却是构成身体细胞的原料(为骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经之主要成分)，以及调整生理机能的必要成分(可维持体液酸碱平衡，调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传导等机能)。一般来说，每公升水中含有一百毫克的矿物质就非常理想。
三、 水的软硬度适中：
饮用水最基本的原则就是干净，也就是说水中必须没有对身体有害的毒素、漂浮物。我国的自来水供应系统可以达到卫生标准。在此基础上，水质的软硬是最值得关注的一个重要指标。水可分为“软水”和“硬水”。软水和硬水，是水质最基本的区分，其主要区别即在于矿物质含量的多寡。如果水中的钙、镁、锶、铁和锰等元素较多，这些阳离子就容易和水中特定的阴离子结合，形成硬度，成为所谓的硬水。一般来说，每升水中含有相当于十毫克的氧化钙为一度，硬度低于八度为软水，高于八度为硬水。洗澡后感觉爽滑的是硬水，而感觉总冲洗不干净的是软水。多数矿泉水硬度较高，使人感到清爽可口，而软水显得淡而无味。但用硬水泡茶，冲咖啡，口感将受到影响，所以，喝茶时尤其是喝绿茶时最好用软一点的水来冲泡。硬水的味道不如软水甘美，口感也没那么顺口，因此很多人不太喜欢；但其实除非水的硬度太高(譬如含有过量的铁和锰)，饮用适度硬水对人体不但无害，反而有吸收矿物质的好处，在某些水质特殊的地区甚至还会在水中添加矿物质，例如加氟预防小孩蛀牙、加碘化钾预防甲状腺疾病等。而长期服用软水的人，则需要通过其他途径补充。
硬水好还是软水好？水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾病有密切关系。调查发现，在水硬度较高地区心血管疾病发病率较低。我国饮用水规定的标准是不能超过二十五度，最适宜的饮用水的硬度为八至十八度，属于轻度或中度硬水。
四、 含氧量丰富：
现在许多包装水高举“含氧”口号，强调本身含氧量高于一般饮用水。确实，水煮沸再冷却，会严重降低水中的含氧量，因此很多厂商采用其他方式取代煮沸消毒，即使加热也限制在八十五摄氏度以下，有些甚至用臭氧消毒以增加含氧量。不过，一般家庭饮水以卫生为优先，煮沸再加热使氯气挥发，不但有益健康也比较好喝，要求水中含氧量要达到一公升含五毫克或许有其困难，所以这项条件并非必要。, http://www.100md.com
我们的老祖先在很早以前，对于水性就有各种典籍记载。例如有益脾胃的“甘澜水”，是取江河流水放在大盆子里，以勺子捞过无数遍，将原本带有咸味的重水变为甘美的轻水；“井泉水”是源于地下水脉，由于土厚水深，水质清澈，故可用来解闷热；“百沸汤”是煮沸的水，性热，可以使全身经络通畅；“阴阳水”则是一半井泉水加上一半百沸汤，可以治疗阴阳不合引起的霍乱吐泻，从现代观点来看，食物中毒时即可饮用阴阳水来区分吐、泻，以方便治疗(参见注)。
然而，随着现代工商社会忙碌，以及地球污染日益严重，水性有了很大的变化。以“甘澜水”为例，河流上游的水都进了自来水厂，中下游的水大概也没人敢喝；“井泉水”亦因土地受污染而日益稀少，只有少数被厂商包装成瓶装矿泉水，一跃成为健康饮料；“百沸汤”虽然仍存在于家家户户中，但多交给机器(电热水瓶、饮水机)代劳，如果机器本身有问题，大家还是会喝到生水；至于不能随便乱喝的“阴阳水”(一半开水一半冷水)，也在现代人忙碌的状态下，一杯又一杯的进入大众肚子里，导致现代人肠胃系统大多处于紊乱状态，神经也不太安定。
随着科学的进步，有更多不同形态的水冒出头来，其中有些可能是老祖宗想都没想过的。目前市面上最热门的水，当推强调天然的矿泉水与纯净的蒸馏水，以及强调神奇功效的离子水、磁化水，本章将就这四种不同形态的水，依其水性做详细解说。
〔注〕
食物中毒的人，如果同时上吐下泻，治疗就很棘手。因此，如果饮用阴阳水，肠胃就必须选择接受冷还是热的一边，这样吐、泻症状就会区分开来，一旦症状单纯，治疗就容易多了。
衡量好水的一般指标
接下来，先来谈谈一般衡量水质好坏的指标。当然，要完全具备以下优点的水不是很多，本章中四种形态的水也不见得个个具备这些条件；然而，它们却可以作为选择好水的参考标准，你可以根据自身及家庭状况，选择优良好水饮用。
一、 不能含有对身体有害的物质：
这是好水的必要条件，目前水污染相当严重，如果水质不洁，甚至含有有害病菌及化学物质等成分，人体就很容易生病。
二、 含有丰富的矿物质：
矿物质可分为两种，一种是食物中含量较多且人体需求量较大的“巨量矿物质”，如钙、镁、磷、钾、钠等；另一种则是食物中含量较少且人体需求量也较少的“微量矿物质”，如铁、碘、锌、铜、氟、硒和锰等。然而，无论是何种元素，都是人体正常生长与健康所需。虽然所有矿物质仅占人体百分之四，却是构成身体细胞的原料(为骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经之主要成分)，以及调整生理机能的必要成分(可维持体液酸碱平衡，调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传导等机能)。一般来说，每公升水中含有一百毫克的矿物质就非常理想。
三、 水的软硬度适中：
饮用水最基本的原则就是干净，也就是说水中必须没有对身体有害的毒素、漂浮物。我国的自来水供应系统可以达到卫生标准。在此基础上，水质的软硬是最值得关注的一个重要指标。水可分为“软水”和“硬水”。软水和硬水，是水质最基本的区分，其主要区别即在于矿物质含量的多寡。如果水中的钙、镁、锶、铁和锰等元素较多，这些阳离子就容易和水中特定的阴离子结合，形成硬度，成为所谓的硬水。一般来说，每升水中含有相当于十毫克的氧化钙为一度，硬度低于八度为软水，高于八度为硬水。洗澡后感觉爽滑的是硬水，而感觉总冲洗不干净的是软水。多数矿泉水硬度较高，使人感到清爽可口，而软水显得淡而无味。但用硬水泡茶，冲咖啡，口感将受到影响，所以，喝茶时尤其是喝绿茶时最好用软一点的水来冲泡。硬水的味道不如软水甘美，口感也没那么顺口，因此很多人不太喜欢；但其实除非水的硬度太高(譬如含有过量的铁和锰)，饮用适度硬水对人体不但无害，反而有吸收矿物质的好处，在某些水质特殊的地区甚至还会在水中添加矿物质，例如加氟预防小孩蛀牙、加碘化钾预防甲状腺疾病等。而长期服用软水的人，则需要通过其他途径补充。
硬水好还是软水好？水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾病有密切关系。调查发现，在水硬度较高地区心血管疾病发病率较低。我国饮用水规定的标准是不能超过二十五度，最适宜的饮用水的硬度为八至十八度，属于轻度或中度硬水。
四、 含氧量丰富：
现在许多包装水高举“含氧”口号，强调本身含氧量高于一般饮用水。确实，水煮沸再冷却，会严重降低水中的含氧量，因此很多厂商采用其他方式取代煮沸消毒，即使加热也限制在八十五摄氏度以下，有些甚至用臭氧消毒以增加含氧量。不过，一般家庭饮水以卫生为优先，煮沸再加热使氯气挥发，不但有益健康也比较好喝，要求水中含氧量要达到一公升含五毫克或许有其困难，所以这项条件并非必要。, http://www.100md.com