自序 一妇当关，全家健康
女儿恰恰说我是全家人的“餐桌CEO”，我把这当成一份荣耀。事实上，我这个“当家”的主妇，掌管的不只是全家人的肠胃，更多的是保证家人的饮食安全，守护他们的身体健康。
我热爱美食，一如我热爱所有美好的事物。我喜欢在厨房的方寸天地中发挥自己的拿手好戏，给正长身体的女儿做道补钙小菜，给劳累一天的老公煲锅滋补鲜汤……连公公婆婆也常来我这儿“蹭饭”。他们大快朵颐享受食物的样子，给了平凡的我满满的幸福!
然而这样简单的幸福感，却会被不安全的食品轻易摧毁。
吃，原本是件惬意美事，在科技发达的今天，却变成了不敢恣意而为的谨小慎微。三十多年前，没有人会为买到不放心、不安全的食品而整日忧心忡忡——物质紧缺的年代，人们忧虑的是能否买到自己想要的。然而到了物质极为丰富的今天，面对超市、市场中琳琅满目的各色食品，人们对食品安全的信心却在日渐下滑。从有毒大米、有毒米粉到含有三聚氰胺的奶粉、鸡蛋，食品工业的进步反成为黑心商贩赚黑心钱的工具。
生产商、经销商的不道德，换来的是消费者的不信任。我已经很久没有去街角那个露天菜市场买菜了，那儿的猪肉早没了鲜猪肉的色泽和手感，过于肥大的青菜也跟打了激素一般……在价格和安全之间，我选择了后者，即使要为此跑更远的路，花更高的价钱!
怎样才能吃到安全有保障的食品？在无法决定食品生产过程的时候，我们只能练就自己的“火眼金睛”，去粗取精、去伪存真，从琳琅满目的食品中挑选出真正安全的食品。作为一个食品行业的研究者和从业者，我比一般人知道更多的食品生产“内幕”和“潜规则”，也更懂得如何在商场货架上挑出更健康、更安全的食品。但这却无法让我产生丝毫的自得。在“食面埋伏”的今天，究竟有多少不懂食品安全的人，上了黑心商贩的当？有多少妈妈和妻子，因为误给家人吃了不安全食品而深深自责……
作为食品安全专业毕业的我，知道的也许比一般人更多些，我也因此成了亲朋好友咨询食品安全问题的热心顾问。经常是A、B、C、D都来问同样的问题，又或者某人对一个问题前后问了几次仍无法记住……因此，在老公的建议下，我萌生了把自己所学以及日常经验积累整理成书的想法，让更多的人更好地掌握食品安全这门常用课，这也是本书的立意所在。
作为一个普通人，我们无法左右食品的生产与加工；但作为一个消费者，我们完全可以多学点食品安全的知识，自己把好食品安全关。我只希望我的所学与所知，能为更多如我一般的“餐桌CEO”所用，让更多的家庭享受到美食带来的快乐与健康!, 百拇医药
我热爱美食，一如我热爱所有美好的事物。我喜欢在厨房的方寸天地中发挥自己的拿手好戏，给正长身体的女儿做道补钙小菜，给劳累一天的老公煲锅滋补鲜汤……连公公婆婆也常来我这儿“蹭饭”。他们大快朵颐享受食物的样子，给了平凡的我满满的幸福!
然而这样简单的幸福感，却会被不安全的食品轻易摧毁。
吃，原本是件惬意美事，在科技发达的今天，却变成了不敢恣意而为的谨小慎微。三十多年前，没有人会为买到不放心、不安全的食品而整日忧心忡忡——物质紧缺的年代，人们忧虑的是能否买到自己想要的。然而到了物质极为丰富的今天，面对超市、市场中琳琅满目的各色食品，人们对食品安全的信心却在日渐下滑。从有毒大米、有毒米粉到含有三聚氰胺的奶粉、鸡蛋，食品工业的进步反成为黑心商贩赚黑心钱的工具。
生产商、经销商的不道德，换来的是消费者的不信任。我已经很久没有去街角那个露天菜市场买菜了，那儿的猪肉早没了鲜猪肉的色泽和手感，过于肥大的青菜也跟打了激素一般……在价格和安全之间，我选择了后者，即使要为此跑更远的路，花更高的价钱!
怎样才能吃到安全有保障的食品？在无法决定食品生产过程的时候，我们只能练就自己的“火眼金睛”，去粗取精、去伪存真，从琳琅满目的食品中挑选出真正安全的食品。作为一个食品行业的研究者和从业者，我比一般人知道更多的食品生产“内幕”和“潜规则”，也更懂得如何在商场货架上挑出更健康、更安全的食品。但这却无法让我产生丝毫的自得。在“食面埋伏”的今天，究竟有多少不懂食品安全的人，上了黑心商贩的当？有多少妈妈和妻子，因为误给家人吃了不安全食品而深深自责……
作为食品安全专业毕业的我，知道的也许比一般人更多些，我也因此成了亲朋好友咨询食品安全问题的热心顾问。经常是A、B、C、D都来问同样的问题，又或者某人对一个问题前后问了几次仍无法记住……因此，在老公的建议下，我萌生了把自己所学以及日常经验积累整理成书的想法，让更多的人更好地掌握食品安全这门常用课，这也是本书的立意所在。
作为一个普通人，我们无法左右食品的生产与加工；但作为一个消费者，我们完全可以多学点食品安全的知识，自己把好食品安全关。我只希望我的所学与所知，能为更多如我一般的“餐桌CEO”所用，让更多的家庭享受到美食带来的快乐与健康!, 百拇医药