9. 让恶心的“黑油”远离我们
有一次下班时听到小区里的大爷大妈们谈论“黑油”的事儿。一打听才知道，“黑油”是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油，也叫“地沟油”，加碱后用土炉熬出来的所谓“精炼植物油”。一想到这种油被吃进肚子，我就觉得恶心。不仅如此，这种油经检测，其酸性、过氧化值和水分等指标均超过国家规定的卫生标准数十倍，并且由于这种油经加碱和长时间大火熬煮后，其中不少成分已发生聚合转变，形成多种致癌物质，其危害虽然在短时间内尚难察觉，但潜在的危害是十分严重的。
另外，所谓“黑油”、“地沟油”，并不单纯指从下水道中的油腻漂浮物或者酒楼的剩饭、剩菜中提炼出来的油；它也指那些用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油；以及那些在油炸食品生产中使用过的油。很多人早餐爱吃油条，两根油条、一碗豆腐脑，相信很多人就是这么打发自己的早餐的吧？我要提醒大家两点：一是早餐吃油炸食品并不健康；二是买油条时尽量不要去那些小店，你看看他们锅里的油就知道了，大多数都黑黑的，那说明这锅油已经重复使用很多次了。
为了避免大家遭遇恶心的“黑油”，在这里我教大家几个选购放心油的小方法，请大家一定要牢记。
★看包装：在选购食用油时，要仔细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。
★看色泽：一般高品质的色拉油颜色浅，低品质的色拉油颜色深，加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色，如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色，豆油为黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。另外，还要看油的透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低。
★闻气味：取一两滴油放于手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味(哈喇味或刺激味)，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无异味，如有异味则不能食用。
★尝味道：质量正常的油无异味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，则说明油已变质，不能食用。
★加热鉴别：水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱吱”声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，泡沫少且消失快。
总之，在买食用油时，若发现油有异样颜色，有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油就是劣质油或变质油，绝对不能食用。, http://www.100md.com
另外，所谓“黑油”、“地沟油”，并不单纯指从下水道中的油腻漂浮物或者酒楼的剩饭、剩菜中提炼出来的油；它也指那些用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油；以及那些在油炸食品生产中使用过的油。很多人早餐爱吃油条，两根油条、一碗豆腐脑，相信很多人就是这么打发自己的早餐的吧？我要提醒大家两点：一是早餐吃油炸食品并不健康；二是买油条时尽量不要去那些小店，你看看他们锅里的油就知道了，大多数都黑黑的，那说明这锅油已经重复使用很多次了。
为了避免大家遭遇恶心的“黑油”，在这里我教大家几个选购放心油的小方法，请大家一定要牢记。
★看包装：在选购食用油时，要仔细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。
★看色泽：一般高品质的色拉油颜色浅，低品质的色拉油颜色深，加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色，如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色，豆油为黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。另外，还要看油的透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低。
★闻气味：取一两滴油放于手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味(哈喇味或刺激味)，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无异味，如有异味则不能食用。
★尝味道：质量正常的油无异味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，则说明油已变质，不能食用。
★加热鉴别：水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱吱”声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，泡沫少且消失快。
总之，在买食用油时，若发现油有异样颜色，有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油就是劣质油或变质油，绝对不能食用。, http://www.100md.com