开门七件事儿，柴米油盐酱醋茶。七件事儿中倒有四件是跟调料有关的，足见调味料在我们日常生活中的重大作用。中国菜尤其注意调味，不同菜系使用的调味料综合起来，真的是洋洋大观，种类十分繁多。我们这里要说的，主要是家常使用频率比较高的几种调味料。虽然我们每天都在用它们调味，但真正懂得选购方法的人却还是少数。

    ★食盐谨慎买：安全选购食盐，可以在购买时通过以下方法鉴别。

    1. 看外包装的防伪标签。正规厂家的食盐包装袋上，防伪标签粘贴位置整齐、统一，只有封口处有很短的折痕；包装袋的背面有8位数编码；封口处有不规则、不明显的锯齿，手摸起来有凹凸感。

    2. 看色泽。优质食盐的颜色洁白，无暗灰色或黄褐色，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色(说明硫酸钙或杂质过多)。

    3. 纯净的食盐干燥、水分少，无杂质，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮。

    4. 尝咸味。纯净的食盐应有正常的咸味 ......