饮食如何影响我们的健康（5）
◎建议食用：豆腐等豆制品、新鲜蔬菜、新鲜水果。
◎少量食用：肉类食物，并以乳制品和少量肉食做点缀，另外可稍加一些鲜鱼和鸡蛋。
※低营养食品时代已然来临
现在的食品可谓种类繁多，可是西瓜不甜了，苹果不香了，蔬菜少味了，就连鸡肉咬起来都没有肉的感觉了，这究竟是怎么回事呢？营养学家们指出，科技的发达带来了食品的多样化，然而由于人们对经济效益的过度追求，导致各类激素、化肥被滥用，如此便宣告了“低营养食品时代”的来临。
◎大棚菜。这些蔬菜看起来像鲜花，吃起来却如同木渣。现在市场上的蔬菜和水果常常可以瞧见奇形怪状的蔬菜(比如屁股上有个小尖尖的西红柿)，这类果蔬大部分都是非正常生长成熟、采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素的产品。大家应尽可能避免选用这类蔬果。
, http://www.100md.com ◎催肥肉。经常有人问，为什么鸡肉不香了？为什么猪肉没味了呢？这是因为在“动物速成”的时代里，养殖专业户们最熟悉的就是各种激素的功能。大家知道，鸡的自然寿命是7年，可是肉鸡只要100天就能出笼。而催肥猪仅4个月就可以出栏。在激素作用下，短期催长的肉鸡、催肥猪营养肯定不足，吃起来自然也没有味道了。原本一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于采用了快速饲料催养，鸡蛋的营养很难达标，而有害物质却往往超过了正常指标。水产养殖中催肥的例子也屡见不鲜。黄鳝生长公开的秘密是，当黄鳝变粗时，就喂饲避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型。
◎反季节蔬菜能吃么？经济在发展，人们对利益的追求驱使反季节蔬菜开始大行其道。反季节蔬菜在一定程度上解决了食品短缺问题，但是这些蔬菜往往都是大量使用催熟剂、催红剂和膨胀剂等化学物质的产物，对人体有着不可小视的危害。
※还需注意的饮食小问题
◎买肉要挑“排酸”的。排酸肉是冷却肉，它是在冷却条件下，完成了排酸的肉。在牲畜被屠宰后，及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0～4℃，并在供应链的每一个环节至始至终保持这个温度。这样做可以抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，增加肉的鲜味和营养。排酸肉很容易煮熟，口感细腻，方便咀嚼和消化，营养的吸收利用率较高。
, 百拇医药
◎吃什么油好？应吃饱和脂肪酸少不饱和脂肪酸多的油。茶树油和橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是最理想的食用油。其次，你也可以选择芝麻油、花生油或是豆油。请记住，每人每天摄入25克食用油就足够了。
◎吃多少盐最好？世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。限制钠盐的摄入量，可使血压下降。高血压病患者采用低盐或无盐饮食后，约有20%～60%的患者收到降压效果。
◎怎样才能在烹饪中保住营养？
○温度，并非温度越高，营养的损失就越多。其实，在50～65℃时，分解维生素的酶最活跃，而到了70℃以上时，这种酶就受到抑制，此时，维生素也就不再被破坏了。所以，大火快炒最好。
○时间，烹饪时间愈长，营养损失愈多。因此烹饪时间不要过久。
○水量，不喝汤的菜少加水，以免营养倒掉了。
○用具，铝锅、铝壶不仅破坏维生素，会造成铝摄入过多，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝，容易导致痴呆。烹饪选择铁制或不锈钢锅为好。存放未加添加剂的食物，以玻璃容器或瓷器为好。, 百拇医药
◎少量食用：肉类食物，并以乳制品和少量肉食做点缀，另外可稍加一些鲜鱼和鸡蛋。
※低营养食品时代已然来临
现在的食品可谓种类繁多，可是西瓜不甜了，苹果不香了，蔬菜少味了，就连鸡肉咬起来都没有肉的感觉了，这究竟是怎么回事呢？营养学家们指出，科技的发达带来了食品的多样化，然而由于人们对经济效益的过度追求，导致各类激素、化肥被滥用，如此便宣告了“低营养食品时代”的来临。
◎大棚菜。这些蔬菜看起来像鲜花，吃起来却如同木渣。现在市场上的蔬菜和水果常常可以瞧见奇形怪状的蔬菜(比如屁股上有个小尖尖的西红柿)，这类果蔬大部分都是非正常生长成熟、采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素的产品。大家应尽可能避免选用这类蔬果。
, http://www.100md.com ◎催肥肉。经常有人问，为什么鸡肉不香了？为什么猪肉没味了呢？这是因为在“动物速成”的时代里，养殖专业户们最熟悉的就是各种激素的功能。大家知道，鸡的自然寿命是7年，可是肉鸡只要100天就能出笼。而催肥猪仅4个月就可以出栏。在激素作用下，短期催长的肉鸡、催肥猪营养肯定不足，吃起来自然也没有味道了。原本一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于采用了快速饲料催养，鸡蛋的营养很难达标，而有害物质却往往超过了正常指标。水产养殖中催肥的例子也屡见不鲜。黄鳝生长公开的秘密是，当黄鳝变粗时，就喂饲避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型。
◎反季节蔬菜能吃么？经济在发展，人们对利益的追求驱使反季节蔬菜开始大行其道。反季节蔬菜在一定程度上解决了食品短缺问题，但是这些蔬菜往往都是大量使用催熟剂、催红剂和膨胀剂等化学物质的产物，对人体有着不可小视的危害。
※还需注意的饮食小问题
◎买肉要挑“排酸”的。排酸肉是冷却肉，它是在冷却条件下，完成了排酸的肉。在牲畜被屠宰后，及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0～4℃，并在供应链的每一个环节至始至终保持这个温度。这样做可以抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，增加肉的鲜味和营养。排酸肉很容易煮熟，口感细腻，方便咀嚼和消化，营养的吸收利用率较高。
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◎吃什么油好？应吃饱和脂肪酸少不饱和脂肪酸多的油。茶树油和橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是最理想的食用油。其次，你也可以选择芝麻油、花生油或是豆油。请记住，每人每天摄入25克食用油就足够了。
◎吃多少盐最好？世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。限制钠盐的摄入量，可使血压下降。高血压病患者采用低盐或无盐饮食后，约有20%～60%的患者收到降压效果。
◎怎样才能在烹饪中保住营养？
○温度，并非温度越高，营养的损失就越多。其实，在50～65℃时，分解维生素的酶最活跃，而到了70℃以上时，这种酶就受到抑制，此时，维生素也就不再被破坏了。所以，大火快炒最好。
○时间，烹饪时间愈长，营养损失愈多。因此烹饪时间不要过久。
○水量，不喝汤的菜少加水，以免营养倒掉了。
○用具，铝锅、铝壶不仅破坏维生素，会造成铝摄入过多，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝，容易导致痴呆。烹饪选择铁制或不锈钢锅为好。存放未加添加剂的食物，以玻璃容器或瓷器为好。, 百拇医药