吃什么很重要，怎么吃更重要（7）
◎纯燕麦如何挑选？
市场上各种各样的燕麦、麦片产品很多，它们在营养价值上有什么差别，如何挑选到营养丰富而且适合自己的麦片呢？
(1)选择不含奶精的
看一下营养麦片包装上的原料表，我们可以发现其中很多标有植脂末。植脂末是“植物脂肪粉末”的简称，俗称“奶精”。植脂末由于其混溶性好，“奶感”强，且视觉感官与奶粉近似，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量，从而在保持产品品质的前提下降低用料成本，所以，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。其脂肪含量达20%～75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，其实和牛奶没什么关系，营养价值更是差之万里。它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。而“氢化植物油”甚至会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比动物脂肪还不健康。 而“植脂末”，就是粉末状，如果希望提高早餐质量，建议只把这类产品当成甜味饮料，而不能当成营养来源。
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(2)选择煮的比冲的好
很多燕麦片产品声称可以免煮，那么是煮好还是冲好？因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦，总比吃加奶精的产品要健康得多。那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加入了植脂末，会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。
(3)为什么推荐纯燕麦？
纯燕麦的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是“营养麦片”所不能比拟的。只有那些商品名称为“纯燕麦片”的食品，其主要原料才真正是燕麦。从形态上来看，它们是压碎的燕麦片，基本上没有添加其他成分。世壮燕麦优质的关键因素之一就是品种纯，这是其他燕麦无法比拟的。由于不是所有的燕麦都能降脂，因此对它的资源研究是最关键的一个环节，而这一产品恰恰把握住了这一点。对这一燕麦品种的筛选一直延续国家“六五”到“九五”计划的20年时间。经过在全国各类燕麦主产地进行试种分析，寻找其最佳生态区，最终选育出抗病性强、高蛋白及高赖氨酸的燕麦品种。
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爱心提示
市场上有两种燕麦，一种是颗粒状，买的时候挑选颗粒比较完整、浅褐色、没有光泽的、有淡淡麦香的品质比较好。还有一种燕麦是经过加工之后变成燕麦片，在加工过程中燕麦的营养价值没有被破坏掉，买燕麦片时尽量买价格相对低一些的，因为它没有经过深加工，价值高的可能含有较高的糖分，并不是对所有人都适合。
燕麦适合做早餐，也适合做夜宵。燕麦中的淀粉与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，容易消化，热量低，避免肥胖。
黑：黑木耳、黑茄子、海带、黑香菇以及紫色为主的蔬菜
黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇以及紫色为主的蔬菜，如紫茄子、紫苏等，它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。紫色蔬菜通常味道较浓，能调节神经，使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。最近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含更*生素P，能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的几率。, http://www.100md.com
市场上各种各样的燕麦、麦片产品很多，它们在营养价值上有什么差别，如何挑选到营养丰富而且适合自己的麦片呢？
(1)选择不含奶精的
看一下营养麦片包装上的原料表，我们可以发现其中很多标有植脂末。植脂末是“植物脂肪粉末”的简称，俗称“奶精”。植脂末由于其混溶性好，“奶感”强，且视觉感官与奶粉近似，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量，从而在保持产品品质的前提下降低用料成本，所以，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。其脂肪含量达20%～75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，其实和牛奶没什么关系，营养价值更是差之万里。它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。而“氢化植物油”甚至会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比动物脂肪还不健康。 而“植脂末”，就是粉末状，如果希望提高早餐质量，建议只把这类产品当成甜味饮料，而不能当成营养来源。
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(2)选择煮的比冲的好
很多燕麦片产品声称可以免煮，那么是煮好还是冲好？因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦，总比吃加奶精的产品要健康得多。那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加入了植脂末，会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。
(3)为什么推荐纯燕麦？
纯燕麦的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是“营养麦片”所不能比拟的。只有那些商品名称为“纯燕麦片”的食品，其主要原料才真正是燕麦。从形态上来看，它们是压碎的燕麦片，基本上没有添加其他成分。世壮燕麦优质的关键因素之一就是品种纯，这是其他燕麦无法比拟的。由于不是所有的燕麦都能降脂，因此对它的资源研究是最关键的一个环节，而这一产品恰恰把握住了这一点。对这一燕麦品种的筛选一直延续国家“六五”到“九五”计划的20年时间。经过在全国各类燕麦主产地进行试种分析，寻找其最佳生态区，最终选育出抗病性强、高蛋白及高赖氨酸的燕麦品种。
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爱心提示
市场上有两种燕麦，一种是颗粒状，买的时候挑选颗粒比较完整、浅褐色、没有光泽的、有淡淡麦香的品质比较好。还有一种燕麦是经过加工之后变成燕麦片，在加工过程中燕麦的营养价值没有被破坏掉，买燕麦片时尽量买价格相对低一些的，因为它没有经过深加工，价值高的可能含有较高的糖分，并不是对所有人都适合。
燕麦适合做早餐，也适合做夜宵。燕麦中的淀粉与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，容易消化，热量低，避免肥胖。
黑：黑木耳、黑茄子、海带、黑香菇以及紫色为主的蔬菜
黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇以及紫色为主的蔬菜，如紫茄子、紫苏等，它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。紫色蔬菜通常味道较浓，能调节神经，使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。最近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含更*生素P，能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的几率。, http://www.100md.com