吃什么很重要，怎么吃更重要（8）
◎黑木耳——神奇的血液稀释剂
黑色蔬菜的典型是黑木耳。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。黑木耳这个东西特别好，食用它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
慢慢吃，多咀嚼
吃饭速度应放慢，不要狼吞虎咽。把吃饭时间延长，细嚼慢咽，吃饭放慢速度，食量就能减少。由于消化腺分泌时间有限，进食慢就能达到不吃的目的。
多咀嚼，更重要。经脑电图测量，人的咀嚼肌一运动，脑血流就增多，可预防脑供血不足，还对老年痴呆(阿尔茨海默病)有预防作用。老年人要多咀嚼，当然牙齿不好的人就不行了，只能吞咽。如果牙齿好，就吃点“筋道点的”。多咀嚼，可以增加脑血流，预防脑供血不足，避免老年性痴呆。
, 百拇医药
养心长寿多吃谷
谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现，谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关，增加谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75 571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃谷类食物最多的女性患卒中的几率降低了31%。哈佛的另一项研究发现每天食用大量谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
(1)玉米 味甘、性平。具有和中、利尿的功效。玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血清总胆固醇的作用，常吃玉米的人不容易发生高血压和动脉硬化，如中美洲印第安人中几乎没有高血压、高脂血症、冠心病，主要得益于他们常以玉米为主食。
(2)小米 富含维生素B、E等营养素，营养丰富，性味寒凉，能清热利尿，有益于高血压患者。
(3)燕麦 含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。前面对燕麦作了详细分析，这里不多说。
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(4)苡仁 健脾利尿，降血脂，降胆固醇，还有镇静作用，可以改善高血压患者头昏、失眠的症状。
要想身体好，果蔬不可少
近年来，美国哈佛大学研究人员调查了女性(34～59岁)75 596人，14年；男性(40～75岁)38 683人，8年。调查结果表明，蔬菜和水果摄取量多的比摄取量少的脑梗发生率低31%。每日摄取蔬菜水果未满3种，脑梗发生率为1%；3～种，为%；4～种为%；而5种以上仅为%。一天中多食用一个品种蔬菜和水果其脑梗发生危险性可减少6%左右。
养生保健常吃豆
豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持2周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。, http://www.100md.com
黑色蔬菜的典型是黑木耳。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。黑木耳这个东西特别好，食用它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
慢慢吃，多咀嚼
吃饭速度应放慢，不要狼吞虎咽。把吃饭时间延长，细嚼慢咽，吃饭放慢速度，食量就能减少。由于消化腺分泌时间有限，进食慢就能达到不吃的目的。
多咀嚼，更重要。经脑电图测量，人的咀嚼肌一运动，脑血流就增多，可预防脑供血不足，还对老年痴呆(阿尔茨海默病)有预防作用。老年人要多咀嚼，当然牙齿不好的人就不行了，只能吞咽。如果牙齿好，就吃点“筋道点的”。多咀嚼，可以增加脑血流，预防脑供血不足，避免老年性痴呆。
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养心长寿多吃谷
谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现，谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关，增加谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75 571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃谷类食物最多的女性患卒中的几率降低了31%。哈佛的另一项研究发现每天食用大量谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
(1)玉米 味甘、性平。具有和中、利尿的功效。玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血清总胆固醇的作用，常吃玉米的人不容易发生高血压和动脉硬化，如中美洲印第安人中几乎没有高血压、高脂血症、冠心病，主要得益于他们常以玉米为主食。
(2)小米 富含维生素B、E等营养素，营养丰富，性味寒凉，能清热利尿，有益于高血压患者。
(3)燕麦 含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。前面对燕麦作了详细分析，这里不多说。
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(4)苡仁 健脾利尿，降血脂，降胆固醇，还有镇静作用，可以改善高血压患者头昏、失眠的症状。
要想身体好，果蔬不可少
近年来，美国哈佛大学研究人员调查了女性(34～59岁)75 596人，14年；男性(40～75岁)38 683人，8年。调查结果表明，蔬菜和水果摄取量多的比摄取量少的脑梗发生率低31%。每日摄取蔬菜水果未满3种，脑梗发生率为1%；3～种，为%；4～种为%；而5种以上仅为%。一天中多食用一个品种蔬菜和水果其脑梗发生危险性可减少6%左右。
养生保健常吃豆
豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持2周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。, http://www.100md.com