吃什么很重要，怎么吃更重要（9）
(1)大豆 大豆及豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大量的皂苷(如豆浆煮涨时液面上浮起的那层泡沫状物质)，这种物质不仅能有效地降低血脂，还具有减轻和预防动脉硬化的作用。
(2)绿豆 味甘、性凉。具有清热解毒、止渴祛暑、利水清肿、降压明目的功效。现代研究表明，绿豆是高钾低钠食品，K因子(钾/钠比值)高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定。
(3)豌豆 味甘、性平。具有和中下气、利水消肿的功效。无论是鲜品，还是干品，其K因子(钾/钠比值)都大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“优质降压食品”，有人称豌豆是“降压佳豆”。豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
, 百拇医药
(4)黑豆、青豆、蚕豆、扁豆 各种豆类是人体蛋白质的良好来源，也是防治高血压病的健康食品，但直接吃大豆不易消化，而且会引起腹胀。
(5)豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹 为大豆制品，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和脂肪，它所含的不饱和脂肪酸易被吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低体内胆固醇的含量，为高血压病、动脉粥样硬化患者的健康食品。
别小瞧坚果、种子的保健作用
(1)松子 富含人体必需的脂肪酸，有降胆固醇、防止动脉硬化、降血压的作用。
(2)花生 味甘、性温。具有补肺润燥，健脾和胃的功效。花生中含有丰富的脂肪油，达40%以上。这些脂肪中，脂肪酸的种类很多，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上，近一半是亚油酸。亚油酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、降低血压的功效。有人发现，用醋浸泡花生米1周后，每晚服7～10粒，就可使高血压病患者的血压下降，有的甚至能接近正常水平。花生壳也有降压和降脂的作用，将花生壳洗净冲水代茶饮，对于高血压和高脂血症有一定疗效。花生中维生素E是一种长寿因子，它不但能防止动脉粥样硬化，还有延缓人体细胞衰老的作用。花生中的胆碱能增强记忆力，防止大脑功能的衰退。
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(3)核桃、杏仁、榛子、葵花子 富含钾的食物对人的身体很有益处，这些食物进入人体还可以对抗钠所引起的升血压和血管损伤作用。
大可不必谈肉色变
从前人们是吃不饱饭、吃不上肉，现在人们的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的。其实吃东西是要讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。从人的牙齿构成来讲，人生出来就是要吃肉的，人的牙齿有32颗，上面5颗，下面5颗。槽牙是吃五谷杂粮的，前面4颗门牙是吃蔬菜、水果的，还有一颗叫犬牙，4个加在一起就是吃鸡鸭鱼肉。
肉类中含有多种人体所必须的营养素。英国营养基金会总干事卡比达教授就指出，不吃红肉会令身体较易受细菌感染，而且肉类含有多种人体必要的营养(人体血液所需的铁质和骨骼所需的维他命D等)，缺少这些营养素会导致多种疾病。, http://www.100md.com
(2)绿豆 味甘、性凉。具有清热解毒、止渴祛暑、利水清肿、降压明目的功效。现代研究表明，绿豆是高钾低钠食品，K因子(钾/钠比值)高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定。
(3)豌豆 味甘、性平。具有和中下气、利水消肿的功效。无论是鲜品，还是干品，其K因子(钾/钠比值)都大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“优质降压食品”，有人称豌豆是“降压佳豆”。豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
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(5)豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹 为大豆制品，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和脂肪，它所含的不饱和脂肪酸易被吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低体内胆固醇的含量，为高血压病、动脉粥样硬化患者的健康食品。
别小瞧坚果、种子的保健作用
(1)松子 富含人体必需的脂肪酸，有降胆固醇、防止动脉硬化、降血压的作用。
(2)花生 味甘、性温。具有补肺润燥，健脾和胃的功效。花生中含有丰富的脂肪油，达40%以上。这些脂肪中，脂肪酸的种类很多，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上，近一半是亚油酸。亚油酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、降低血压的功效。有人发现，用醋浸泡花生米1周后，每晚服7～10粒，就可使高血压病患者的血压下降，有的甚至能接近正常水平。花生壳也有降压和降脂的作用，将花生壳洗净冲水代茶饮，对于高血压和高脂血症有一定疗效。花生中维生素E是一种长寿因子，它不但能防止动脉粥样硬化，还有延缓人体细胞衰老的作用。花生中的胆碱能增强记忆力，防止大脑功能的衰退。
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(3)核桃、杏仁、榛子、葵花子 富含钾的食物对人的身体很有益处，这些食物进入人体还可以对抗钠所引起的升血压和血管损伤作用。
大可不必谈肉色变
从前人们是吃不饱饭、吃不上肉，现在人们的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的。其实吃东西是要讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。从人的牙齿构成来讲，人生出来就是要吃肉的，人的牙齿有32颗，上面5颗，下面5颗。槽牙是吃五谷杂粮的，前面4颗门牙是吃蔬菜、水果的，还有一颗叫犬牙，4个加在一起就是吃鸡鸭鱼肉。
肉类中含有多种人体所必须的营养素。英国营养基金会总干事卡比达教授就指出，不吃红肉会令身体较易受细菌感染，而且肉类含有多种人体必要的营养(人体血液所需的铁质和骨骼所需的维他命D等)，缺少这些营养素会导致多种疾病。, http://www.100md.com