“降糖之宝”：纤维素（1）
纤维素，同面粉一样，是一种碳水化合物，也就是俗称的“糖”。
纤维素同面粉不一样，不能被人体吸收，但是它能吸水膨胀，润滑肠道，促进排便，以使肠道毒素排出体外，预防肠道癌症。另外，纤维素还可以调节糖和脂肪的吸收，帮助减肥，预防糖尿病。因此，它被称为能调控血糖的“糖”、肠道抗癌卫士和天然减肥药。
图3-1 去“粗”存精，纤维素不见了
本章提示
1. 能调控血糖的“糖”：纤维素
2. 纤维素——肠道抗癌卫士
3. 纤维素抗击心脑血管疾病
4. 纤维素——天然减肥药
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5. 纤维素食品大“PK”
6. 专家健康问答
能调控血糖的“糖”：纤维素
大家都知道，胰岛素的分泌与功能失常是糖尿病患病的一个非常重要的因素。那么，什么是胰岛素呢？其实，胰岛素就是一种激素，是我们体内可以调节糖代谢、降低血糖浓度的主要激素。胰岛素的分泌来自发育良好的胰岛细胞；除此之外，还需要健康的肌肉和脂肪细胞对胰岛素“转移血糖”命令的迅速执行，血糖才能真正降下去。这两方面出了问题，就分别对应着得了1 型糖尿病(又称胰岛素依赖型糖尿病)和2 型糖尿病(又称非胰岛素依赖型糖尿病)。而不管是1 型糖尿病还是2 型糖尿病，最终的结果都是引起血糖升高，全身代谢紊乱。
具体来说，1 型糖尿病是由于胰岛细胞遭到“内伤”和炎症的攻击而受损，出现萎缩甚至坏死，导致胰岛素分泌不足而引起血糖升高，这从第一章“小题也可大做：从‘上火’到癌症”中就可知道。然而，2 型糖尿病的问题出在吸收血糖的肌肉和脂肪细胞身上，导致胰岛素的分泌不是“不足”，而是“过剩”，这又是怎么回事呢？
, 百拇医药
我们平时的一切活动都需要能量，而能量的最大：纤维素来源就是存在于血液中的糖类——葡萄糖。在胰岛素的催促下，我们体内的肌肉和脂肪细胞会吸收血液中的葡萄糖，对它们进行加工和储存，从而保持血液中葡萄糖的平衡，但是，如果我们一直偏爱糖果、饮料、精制米面等食物，使得我们的肌肉和脂肪细胞一刻也不得停歇，那么迟早会使它们因疲劳而停止工作。
到了那时，即使胰岛素下达了转移血糖命令，但这些细胞已经“听”不到、“看”不见了。于是，我们的身体得不到能量，就会在吃过东西后仍然感到饥饿，只好继续吃东西，来刺激胰岛素信号再次发送。直到胰岛素的“声音”变得足够大了，但这些“耳聋眼花”的细胞已无能为力了，摄入血糖的大门被关闭了，使得血液中的葡萄糖堆积起来，形成了高血糖。这时，也就意味着2 型糖尿病的发生了(见图3-2)。
图3-2 2 型糖尿病的发生
纤维素是一种既不甜，也不会被分解成葡萄糖、增加血糖的“糖”；它反而能够减缓对葡萄糖的吸收，平衡血糖浓度，促进肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防并辅助治疗糖尿病。
理解了糖尿病的问题所在，我们就能从血糖的食物源头入手，在食物中找到预防和控制糖尿病的好方法。食物中的碳水化合物是血糖的最大来源，也被俗称为“糖”。一般来说，“糖”都是甜的，都会被分解成葡萄糖，进而引起血糖的升高。但是，有一种“糖”却与众不同：它既不甜，也不能被分解成葡萄糖，反倒能减缓对葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖浓度；增强肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防糖尿病，并帮助糖尿病患者控制, http://www.100md.com
纤维素同面粉不一样，不能被人体吸收，但是它能吸水膨胀，润滑肠道，促进排便，以使肠道毒素排出体外，预防肠道癌症。另外，纤维素还可以调节糖和脂肪的吸收，帮助减肥，预防糖尿病。因此，它被称为能调控血糖的“糖”、肠道抗癌卫士和天然减肥药。
图3-1 去“粗”存精，纤维素不见了
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1. 能调控血糖的“糖”：纤维素
2. 纤维素——肠道抗癌卫士
3. 纤维素抗击心脑血管疾病
4. 纤维素——天然减肥药
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能调控血糖的“糖”：纤维素
大家都知道，胰岛素的分泌与功能失常是糖尿病患病的一个非常重要的因素。那么，什么是胰岛素呢？其实，胰岛素就是一种激素，是我们体内可以调节糖代谢、降低血糖浓度的主要激素。胰岛素的分泌来自发育良好的胰岛细胞；除此之外，还需要健康的肌肉和脂肪细胞对胰岛素“转移血糖”命令的迅速执行，血糖才能真正降下去。这两方面出了问题，就分别对应着得了1 型糖尿病(又称胰岛素依赖型糖尿病)和2 型糖尿病(又称非胰岛素依赖型糖尿病)。而不管是1 型糖尿病还是2 型糖尿病，最终的结果都是引起血糖升高，全身代谢紊乱。
具体来说，1 型糖尿病是由于胰岛细胞遭到“内伤”和炎症的攻击而受损，出现萎缩甚至坏死，导致胰岛素分泌不足而引起血糖升高，这从第一章“小题也可大做：从‘上火’到癌症”中就可知道。然而，2 型糖尿病的问题出在吸收血糖的肌肉和脂肪细胞身上，导致胰岛素的分泌不是“不足”，而是“过剩”，这又是怎么回事呢？
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我们平时的一切活动都需要能量，而能量的最大：纤维素来源就是存在于血液中的糖类——葡萄糖。在胰岛素的催促下，我们体内的肌肉和脂肪细胞会吸收血液中的葡萄糖，对它们进行加工和储存，从而保持血液中葡萄糖的平衡，但是，如果我们一直偏爱糖果、饮料、精制米面等食物，使得我们的肌肉和脂肪细胞一刻也不得停歇，那么迟早会使它们因疲劳而停止工作。
到了那时，即使胰岛素下达了转移血糖命令，但这些细胞已经“听”不到、“看”不见了。于是，我们的身体得不到能量，就会在吃过东西后仍然感到饥饿，只好继续吃东西，来刺激胰岛素信号再次发送。直到胰岛素的“声音”变得足够大了，但这些“耳聋眼花”的细胞已无能为力了，摄入血糖的大门被关闭了，使得血液中的葡萄糖堆积起来，形成了高血糖。这时，也就意味着2 型糖尿病的发生了(见图3-2)。
图3-2 2 型糖尿病的发生
纤维素是一种既不甜，也不会被分解成葡萄糖、增加血糖的“糖”；它反而能够减缓对葡萄糖的吸收，平衡血糖浓度，促进肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防并辅助治疗糖尿病。
理解了糖尿病的问题所在，我们就能从血糖的食物源头入手，在食物中找到预防和控制糖尿病的好方法。食物中的碳水化合物是血糖的最大来源，也被俗称为“糖”。一般来说，“糖”都是甜的，都会被分解成葡萄糖，进而引起血糖的升高。但是，有一种“糖”却与众不同：它既不甜，也不能被分解成葡萄糖，反倒能减缓对葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖浓度；增强肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防糖尿病，并帮助糖尿病患者控制, http://www.100md.com