“降脂之宝”：Omega-3 不饱和脂肪酸（7）
所以，及时补充Omega-3 不饱和脂肪酸就是给大脑“充电”，确保其结构和功能的完整性，即使在毒素、炎症等致病因子的刺激下受到些许损伤，也很可能被迅速修复。这样，我们又怎么会不开心、不长寿呢？
Omega-3 不饱和脂肪酸促进大脑发育
Omega-3 不饱和脂肪酸不仅可以抗击神经系统出现的伤病，还能够促进健康的大脑细胞发育，让我们变得更聪明。
在具有记忆功能的海马结构的脑细胞中，Omega-3 不饱和脂肪酸中的DHA 占30% 以上。Omega-3 不饱和脂肪酸还是大脑沟回突触神经的重要构成物质。同时，Omega-3 不饱和脂肪酸还可促进脑细胞的增殖和成熟、神经元突起的生长以及神经网络的形成，从而使脑容量增加、信息处理速度增快，有助于学习与记忆能力的提高。这不仅对于成长中的婴幼儿尤其是早产儿的脑部发育有极大的益处，也可延缓脑部功能的退化，对老年性痴呆症有很好的预防效果。目前已有不少人体实验证明这些功效了。
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Omega-3 不饱和脂肪酸食品大“PK”
目前，对Omega-3 不饱和脂肪酸的补充量还没有一个明确的数字。但因其很安全，量可多可少，因人所需而异。美国心脏病学会推荐所有健康成人每周至少吃两餐肥鱼(深海冷水鱼为佳)，最好每周能吃4 次。一般来说，我们每天需要补充Omega-3 不饱和脂肪酸的含量如表5-1 所示。
表5-1 不同人群每日Omega-3不饱和脂肪酸补充量
既然Omega-3 不饱和脂肪酸对我们这么重要，那么什么食品中Omega-3 不饱和脂肪酸的含量最多呢？
现在就让我们揭晓食品“PK ”的结果吧!不过需要指出的是，以下食品中的Omega-3 不饱和脂肪酸含量只是一个大概的值，根据季节、地域和饲养方式的不同，Omega-3 不饱和脂肪酸的含量也会有变化。
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第一组：海鲜。
海鲜主要补充EPA 和DHA ，且通常Omega-6 不饱和脂肪酸含量较少(表5-2)。
表5-2 海鲜Omega-3不饱和脂肪酸含量PK表
名次冠军 名称鲑鱼(三文鱼) Omega-3 不饱和脂肪酸含量/ 克·(100 克) -1 ~备注主要是EPA+DHA， 含少许ALA；含量取决于产地和饲养方式
亚军 鲱鱼
季军 鲭鱼
4 金枪鱼
5 沙丁鱼 含较多Omega-6 不饱和脂肪酸
6 虹鳟
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7 黑鲈 降火之宝
8 生蚝 ~
9 海虾 ~
10 海蟹 ~
11 乌贼
12 带子 ~
13 鳕鱼
14 龙虾
15 蛤蜊(蚌) ~
不过需要提醒大家的是，吃海鲜补充Omega-3 不饱和脂肪酸有一些注意事项：
①尽量选食深海、无污染的海鲜，饲养的海鲜通常Omega-6 不饱和脂肪酸的含量比天然海鲜中高很多，Omega-3 不饱和脂肪酸则较低；
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②有壳类海鲜(虾、蟹等)中Omega-3 不饱和脂肪酸含量通常比鱼类中低；
③很多水产品被污染了(比如含有重金属)。因此在烹调时，最好能去除鱼皮、内脏及表面的脂肪等易于储存毒物的组织；煎鱼时，应把煎出的油去除，并尽量不炸鱼，因为那样会在鱼中保留更多的污染物。
第二组：其他肉类及蛋、奶等动物食品。
①所有动物的脑组织中含有大量Omega-3 不饱和脂肪酸(主要是DHA，每100 克中约含~1 克/100 克)；
②羊肉和兔肉中Omega-3 不饱和脂肪酸含量较高，且Omega-6/Omega-3 较低，每100 克中约为2~4 克；, http://www.100md.com
Omega-3 不饱和脂肪酸促进大脑发育
Omega-3 不饱和脂肪酸不仅可以抗击神经系统出现的伤病，还能够促进健康的大脑细胞发育，让我们变得更聪明。
在具有记忆功能的海马结构的脑细胞中，Omega-3 不饱和脂肪酸中的DHA 占30% 以上。Omega-3 不饱和脂肪酸还是大脑沟回突触神经的重要构成物质。同时，Omega-3 不饱和脂肪酸还可促进脑细胞的增殖和成熟、神经元突起的生长以及神经网络的形成，从而使脑容量增加、信息处理速度增快，有助于学习与记忆能力的提高。这不仅对于成长中的婴幼儿尤其是早产儿的脑部发育有极大的益处，也可延缓脑部功能的退化，对老年性痴呆症有很好的预防效果。目前已有不少人体实验证明这些功效了。
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Omega-3 不饱和脂肪酸食品大“PK”
目前，对Omega-3 不饱和脂肪酸的补充量还没有一个明确的数字。但因其很安全，量可多可少，因人所需而异。美国心脏病学会推荐所有健康成人每周至少吃两餐肥鱼(深海冷水鱼为佳)，最好每周能吃4 次。一般来说，我们每天需要补充Omega-3 不饱和脂肪酸的含量如表5-1 所示。
表5-1 不同人群每日Omega-3不饱和脂肪酸补充量
既然Omega-3 不饱和脂肪酸对我们这么重要，那么什么食品中Omega-3 不饱和脂肪酸的含量最多呢？
现在就让我们揭晓食品“PK ”的结果吧!不过需要指出的是，以下食品中的Omega-3 不饱和脂肪酸含量只是一个大概的值，根据季节、地域和饲养方式的不同，Omega-3 不饱和脂肪酸的含量也会有变化。
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第一组：海鲜。
海鲜主要补充EPA 和DHA ，且通常Omega-6 不饱和脂肪酸含量较少(表5-2)。
表5-2 海鲜Omega-3不饱和脂肪酸含量PK表
名次冠军 名称鲑鱼(三文鱼) Omega-3 不饱和脂肪酸含量/ 克·(100 克) -1 ~备注主要是EPA+DHA， 含少许ALA；含量取决于产地和饲养方式
亚军 鲱鱼
季军 鲭鱼
4 金枪鱼
5 沙丁鱼 含较多Omega-6 不饱和脂肪酸
6 虹鳟
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7 黑鲈 降火之宝
8 生蚝 ~
9 海虾 ~
10 海蟹 ~
11 乌贼
12 带子 ~
13 鳕鱼
14 龙虾
15 蛤蜊(蚌) ~
不过需要提醒大家的是，吃海鲜补充Omega-3 不饱和脂肪酸有一些注意事项：
①尽量选食深海、无污染的海鲜，饲养的海鲜通常Omega-6 不饱和脂肪酸的含量比天然海鲜中高很多，Omega-3 不饱和脂肪酸则较低；
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②有壳类海鲜(虾、蟹等)中Omega-3 不饱和脂肪酸含量通常比鱼类中低；
③很多水产品被污染了(比如含有重金属)。因此在烹调时，最好能去除鱼皮、内脏及表面的脂肪等易于储存毒物的组织；煎鱼时，应把煎出的油去除，并尽量不炸鱼，因为那样会在鱼中保留更多的污染物。
第二组：其他肉类及蛋、奶等动物食品。
①所有动物的脑组织中含有大量Omega-3 不饱和脂肪酸(主要是DHA，每100 克中约含~1 克/100 克)；
②羊肉和兔肉中Omega-3 不饱和脂肪酸含量较高，且Omega-6/Omega-3 较低，每100 克中约为2~4 克；, http://www.100md.com