“降脂之宝”：Omega-3 不饱和脂肪酸（11）
不过大家不要灰心，这些油脂有个优点：它非常容易受饮食和运动的影响。只要从这两方面进行调节，就能够影响到皮下脂肪，继而影响到腹部。所以它既容易长起来，也容易消下去，这也是腹部脂肪的一个特点。
11. 炒菜的油越贵越健康吗？
中国人炒菜会经常用大豆油、菜子油(Canola oil) 、花生油和玉米油等食用油，其中玉米油和花生油较贵，菜子油较便宜。是不是玉米油和花生油也最健康呢？并不见得。几种食用油中所含Omega-6 不饱和脂肪酸与Omega-3 不饱和脂肪酸的比例如表5-8 所示。
表5-8 几种食用油中Omega-6 与Omega-3 的比例
从表5-8 中我们会发现，Omega-3 不饱和脂肪酸
含量相对最高的恰恰是相对较便宜的菜子油和大豆油，食用菜子油(Canola) 可摄入更多Omega-3, 比其他油更有益健康。
12.“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？
中国民间常流传有“吃什么，补什么”，这是有一定科学依据的，尤其是对于“吃脑补脑”和“吃眼睛补眼睛”。而之所以能补，就在于所吃的脑和眼睛中含有我们的大脑和眼睛所必需的Omega-3 不饱和脂肪酸。但对于“吃肝补肝”、“吃腰子补腰子”等其他说法则要格外慎重，因为这些器官也是最可能藏有毒素的器官。
本章回顾
不饱和脂肪酸是一种人体不能合成而必须从外界摄取的必需脂肪酸，是构成我们的细胞(尤其是心脏、大脑和眼睛等器官细胞)的重要组成部分。
不饱和脂肪酸可以通过升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”及甘油三酯来降低血脂，是一种能降血脂的“好脂肪”。
不饱和脂肪酸可以降血脂、降血压、降低血液黏稠度以及保护血管弹性，并能抗心律失常，防止心源性猝死，从而保卫我们心脑血管的健康。
4.虽然Omega-3不饱和脂肪酸和Omega-6不饱和脂肪酸需要共同竞争相同代谢的酶，但是却生产出功能不同的产物：在对待炎症上，Omega-6不饱和脂肪酸促进炎症的发生，Omega-3 不饱和脂肪酸却能抑制炎症的蔓延；在对待癌症上，Omega-6 不饱和脂肪酸促进癌细胞的生长，Omega-3 不饱和脂肪酸则能抗击癌症。
不饱和脂肪酸可以通过预防、调节胰岛素的分泌及细胞对胰岛素的敏感性、预防并控制并发症等多种方式，抗击糖尿病。
不饱和脂肪酸可以保持和保护脑部神经细胞结构的完整性，促进神经介质的传递，以此抗击神经系统疾病。
不饱和脂肪酸还可以促进正常脑细胞的发育和延缓脑功能的退化，提高成长中儿童的智商，预防老年性痴呆症。
8. 植物中存在的Omega-3 不饱和脂肪酸只有ALA，但由于其活性小、转化率低等原因，并不是补充Omega-3 不饱和脂肪酸的最佳途径；相比之下，富含EPA 和DHA 的海鲜食品更适合补充Omega-3 不饱和脂肪酸。另外，食用高纯度的深海鱼油也不失为一种明智的选择。, http://www.100md.com
11. 炒菜的油越贵越健康吗？
中国人炒菜会经常用大豆油、菜子油(Canola oil) 、花生油和玉米油等食用油，其中玉米油和花生油较贵，菜子油较便宜。是不是玉米油和花生油也最健康呢？并不见得。几种食用油中所含Omega-6 不饱和脂肪酸与Omega-3 不饱和脂肪酸的比例如表5-8 所示。
表5-8 几种食用油中Omega-6 与Omega-3 的比例
从表5-8 中我们会发现，Omega-3 不饱和脂肪酸
含量相对最高的恰恰是相对较便宜的菜子油和大豆油，食用菜子油(Canola) 可摄入更多Omega-3, 比其他油更有益健康。
12.“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？
中国民间常流传有“吃什么，补什么”，这是有一定科学依据的，尤其是对于“吃脑补脑”和“吃眼睛补眼睛”。而之所以能补，就在于所吃的脑和眼睛中含有我们的大脑和眼睛所必需的Omega-3 不饱和脂肪酸。但对于“吃肝补肝”、“吃腰子补腰子”等其他说法则要格外慎重，因为这些器官也是最可能藏有毒素的器官。
本章回顾
不饱和脂肪酸是一种人体不能合成而必须从外界摄取的必需脂肪酸，是构成我们的细胞(尤其是心脏、大脑和眼睛等器官细胞)的重要组成部分。
不饱和脂肪酸可以通过升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”及甘油三酯来降低血脂，是一种能降血脂的“好脂肪”。
不饱和脂肪酸可以降血脂、降血压、降低血液黏稠度以及保护血管弹性，并能抗心律失常，防止心源性猝死，从而保卫我们心脑血管的健康。
4.虽然Omega-3不饱和脂肪酸和Omega-6不饱和脂肪酸需要共同竞争相同代谢的酶，但是却生产出功能不同的产物：在对待炎症上，Omega-6不饱和脂肪酸促进炎症的发生，Omega-3 不饱和脂肪酸却能抑制炎症的蔓延；在对待癌症上，Omega-6 不饱和脂肪酸促进癌细胞的生长，Omega-3 不饱和脂肪酸则能抗击癌症。
不饱和脂肪酸可以通过预防、调节胰岛素的分泌及细胞对胰岛素的敏感性、预防并控制并发症等多种方式，抗击糖尿病。
不饱和脂肪酸可以保持和保护脑部神经细胞结构的完整性，促进神经介质的传递，以此抗击神经系统疾病。
不饱和脂肪酸还可以促进正常脑细胞的发育和延缓脑功能的退化，提高成长中儿童的智商，预防老年性痴呆症。
8. 植物中存在的Omega-3 不饱和脂肪酸只有ALA，但由于其活性小、转化率低等原因，并不是补充Omega-3 不饱和脂肪酸的最佳途径；相比之下，富含EPA 和DHA 的海鲜食品更适合补充Omega-3 不饱和脂肪酸。另外，食用高纯度的深海鱼油也不失为一种明智的选择。, http://www.100md.com