一日三餐，一日三“掺”（5）
随着保健知识的普及，大家都知道要多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃红肉，甚至有很多人认为素食者的生活方式才最健康。那是不是像素食者那样做就好呢？
其实这只能说对错参半。吃素确实能够给人带来很多好处，它的很多做法都符合健康的原则，包括富含维生素和矿物质、低脂、高纤维等。但完全吃素的人也会出现健康问题，因为他们的营养摄入不够完整。要知道肉类是铁和维生素B12 等营养素的主要来源，Omega-3 不饱和脂肪酸中的有效成分EPA 和DHA 也只在动物体内才存在。最主要的就是蛋白质，只有肉类才完整地包含了有益于人体的所有必需氨基酸。所以这些营养对于全部吃素的人来说比较难以获取。
那么非素食主义者怎样才能做到两者兼顾呢？有个折中的办法供大家参考。我们可以在一周固定的几天选择一顿正餐吃素食，其他时候都按正常饮食进行。比如固定在每周的一、三、五或二、四、六，每到这一天，就找其中的一餐完全吃素。这样不仅比较健康，而且对于大多数人来说也比较容易做到。且有研究证实，这样做的效果很好，大家不妨一试。
, 百拇医药
综上所述，任何一样食物都不是十全十美的，不管是肉类，还是本书前面所说的“糖”和“脂肪”以及接下来要说到的牛奶，它们都有性质不同的种类。所以，我们不能绝对地说应该吃什么、不应该吃什么，而必须对食物有个正确的认识，知道它们有哪些特点，然后根据自身的情况作出选择，这样才是科学的。
8. 牛奶到底该不该喝？
现在关于牛奶有两种极端，一种是提倡人人喝牛奶；另一种认为人尤其是成人根本不需要喝牛奶。我的回答是，这两者都太过极端，必须对它们进行折中，也就是要具体地、实事求是地看这个问题。
(1)牛奶的好处和坏处
其实牛奶本身是非常好的营养品，它含有丰富的钙、维生素D、维生素B12 等十分重要的营养素。但是，牛奶等奶制品中也含有较高的脂类，尤其是饱和脂肪酸以及胆固醇。所以，从这个角度看，成年人不一定要喝很多牛奶，否则会增加体内的脂肪和胆固醇的含量。但是对小孩子则不然，小孩子刚好非常需要所有的这些营养成分，包括维生素、胆固醇、蛋白质等，所以牛奶中所有的成分儿童都需要。
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(2)脱脂牛奶解忧愁
随着食品工业的发展，牛奶不再只有鲜奶一种(鲜奶即刚从奶牛身上挤出的牛奶，它包含了牛奶的全部成分，也就是通常所说的全脂牛奶)。牛奶也可以经过提炼，例如把其中的脂肪、胆固醇去掉，成为低脂或脱脂奶制品，这样就只在其中保留蛋白质和维生素等，适合成年人来饮用。
(3)饮奶要适量
最后要提醒大家的是，不管是全脂牛奶或已经提炼过的牛奶，不管是儿童还是成人，饮奶都要控制合适的量，一天250~500 毫升就可以了，而不要太多。
可见，儿童比成人更适宜喝奶；成人为避免脂肪和胆固醇的摄入，尽量不要喝全脂牛奶而喝脱脂牛奶，而且量不要太多。
9. 为什么会对牛奶过敏？
有些人对牛奶出现不耐受的现象。这是因为在牛奶中含有乳糖，而有些人的体内缺乏分解这种乳糖的酶，所以他们会对牛奶过敏，不能喝牛奶。幸运的是，他们可以喝经过发酵的酸奶，而酸奶也更有利于消化。
10. 什么是真正的保健食品？
目前，市面上的保健品五花八门，广告铺天盖地，令消费者眼花缭乱、无从选择。针对这种现象，我给大家提出以下几点建议，希望能够帮助消费者判断真假，初步了解什么是真正的保健品。, 百拇医药
其实这只能说对错参半。吃素确实能够给人带来很多好处，它的很多做法都符合健康的原则，包括富含维生素和矿物质、低脂、高纤维等。但完全吃素的人也会出现健康问题，因为他们的营养摄入不够完整。要知道肉类是铁和维生素B12 等营养素的主要来源，Omega-3 不饱和脂肪酸中的有效成分EPA 和DHA 也只在动物体内才存在。最主要的就是蛋白质，只有肉类才完整地包含了有益于人体的所有必需氨基酸。所以这些营养对于全部吃素的人来说比较难以获取。
那么非素食主义者怎样才能做到两者兼顾呢？有个折中的办法供大家参考。我们可以在一周固定的几天选择一顿正餐吃素食，其他时候都按正常饮食进行。比如固定在每周的一、三、五或二、四、六，每到这一天，就找其中的一餐完全吃素。这样不仅比较健康，而且对于大多数人来说也比较容易做到。且有研究证实，这样做的效果很好，大家不妨一试。
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综上所述，任何一样食物都不是十全十美的，不管是肉类，还是本书前面所说的“糖”和“脂肪”以及接下来要说到的牛奶，它们都有性质不同的种类。所以，我们不能绝对地说应该吃什么、不应该吃什么，而必须对食物有个正确的认识，知道它们有哪些特点，然后根据自身的情况作出选择，这样才是科学的。
8. 牛奶到底该不该喝？
现在关于牛奶有两种极端，一种是提倡人人喝牛奶；另一种认为人尤其是成人根本不需要喝牛奶。我的回答是，这两者都太过极端，必须对它们进行折中，也就是要具体地、实事求是地看这个问题。
(1)牛奶的好处和坏处
其实牛奶本身是非常好的营养品，它含有丰富的钙、维生素D、维生素B12 等十分重要的营养素。但是，牛奶等奶制品中也含有较高的脂类，尤其是饱和脂肪酸以及胆固醇。所以，从这个角度看，成年人不一定要喝很多牛奶，否则会增加体内的脂肪和胆固醇的含量。但是对小孩子则不然，小孩子刚好非常需要所有的这些营养成分，包括维生素、胆固醇、蛋白质等，所以牛奶中所有的成分儿童都需要。
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(2)脱脂牛奶解忧愁
随着食品工业的发展，牛奶不再只有鲜奶一种(鲜奶即刚从奶牛身上挤出的牛奶，它包含了牛奶的全部成分，也就是通常所说的全脂牛奶)。牛奶也可以经过提炼，例如把其中的脂肪、胆固醇去掉，成为低脂或脱脂奶制品，这样就只在其中保留蛋白质和维生素等，适合成年人来饮用。
(3)饮奶要适量
最后要提醒大家的是，不管是全脂牛奶或已经提炼过的牛奶，不管是儿童还是成人，饮奶都要控制合适的量，一天250~500 毫升就可以了，而不要太多。
可见，儿童比成人更适宜喝奶；成人为避免脂肪和胆固醇的摄入，尽量不要喝全脂牛奶而喝脱脂牛奶，而且量不要太多。
9. 为什么会对牛奶过敏？
有些人对牛奶出现不耐受的现象。这是因为在牛奶中含有乳糖，而有些人的体内缺乏分解这种乳糖的酶，所以他们会对牛奶过敏，不能喝牛奶。幸运的是，他们可以喝经过发酵的酸奶，而酸奶也更有利于消化。
10. 什么是真正的保健食品？
目前，市面上的保健品五花八门，广告铺天盖地，令消费者眼花缭乱、无从选择。针对这种现象，我给大家提出以下几点建议，希望能够帮助消费者判断真假，初步了解什么是真正的保健品。, 百拇医药